Клюквенный торт. Ингредиенты.
- 200 г замороженной клюквы.
- 2 столовые ложки сахарного песка.
- 125 мл воды.
- 180 мл сгущенного молока.
- 6 яичных белков, комнатной температуры.
- 2 чайные ложки ванильного экстракта.
- Красный пищевой краситель ( 3-5 капель, или уваренный в течение 40 минут свекольный сок).
- 250 г муки.
- 250 г сахара.
- 4 чайные ложки разрыхлителя.
- 1 чайная ложка морской соли.
- 150 г несоленого сливочного масла.
- Глазурь из белого шоколада.
- Засахаренная клюква.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 с.
Смазать маслом две 23 см формы и застелить пергаментом.
Варить клюкву и сахар на медленном огне около 5 минут. Протереть смесь через мелкоячеистый фильтр с помощью шпателя, охладить в течение 10 минут.
Взбить 60 мл клюквенного пюре, молоко, яичные белки, ваниль и пищевой краситель. Отложить.
Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавить нарезанное сливочное масло, 1 кусочек за 1 раз и смешивать до крошек.
Добавить половину молочной смеси, увеличить скорость и взбивать около 1 минуты.
Уменьшить скорость, добавить оставшуюся молочную смесь и перемешать до однородности.
Равномерно разделить тесто в подготовленные формы и выпекать от 20 до 25 минут; охладить в течение 10 минут.
Вынуть из форм и дать остыть полностью, около 2 часов.
Глазурь из белого шоколада:
Ингредиенты.
- 300 г белого шоколада, наломанного.
- 200 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры.
- 300 г сливочного сыра, комнатной температуры.
- 2 столовые ложки меда.
- 2 столовые ложки коньяка.
Приготовление:
Растопить шоколад на водяной бане, постоянно помешивая, до однородной массы. Снять с огня и охладить в течение 20 минут.
Взбить сливочное масло и сливочный сыр в течение 2-3 минут. Добавить растопленный шоколад, мед и коньяк, взбить до получения однородной массы. Охладить 30-40 минут.
Сборка:
Каждый корж пополам по горизонтали разрезать.
Каждый слой клюквенным пюре промазать. Собрать оба коржа вместе и промазать сверху глазурью.
Собрать оба подготовленных коржа вместе. Промазать глазурью бока и верх торта. Украсить засахаренной клюквой. Охладите в течение 30 минут. Приятного аппетита!
