Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Королевская ватрушка. Простейший из простых.

22.06.2016 в 22:26

Любой с ним справится.
Ну а по итогу - охи и ахи вам обеспечены, и "Пальчики Проглотишь" и "да ты богиня кухни".
Главное - пеките с вечера. Пусть он ночь обязательно постоит. И творог схватится, и резаться будет ровненько.

Сначала начинка:
В одну миску высыпаете полкило творога. Добавляете полчашки сахара. Сразу замечу, что у нас в качестве чашки используется плошка объемом 360 мл.

Королевская ватрушка.  Простейший из простых.
Ей мы и сахар и муку отмеряем. Что-то подберите и себе более по объему подходящее. Итак, творог, сахар. Туда же - 4 яйца, маленькую пачку (чайную ложку) ванильного сахара, чайную ложку разрыхлителя (можно заменить 1/3 чайной ложки соды.
И обязательно - цедру с 1/3 лимона. Цедра в готовой начинке очень к месту.

Королевская ватрушка.  Простейший из простых. 01
Все содержимое миски аккуратно размешать венчиком или миксером.

Королевская ватрушка.  Простейший из простых. 02
Начинка получается очень жидкая, чуть погуще кефира, чуть пожиже сметаны.

Королевская ватрушка.  Простейший из простых. 03
Начинку отставили в сторону - берите вторую миску и делайте "Тесто". На самом деле роль теста тут выполняет песочная крошка. И это волшебно - не надо ничего месить, раскатывать и так далее.

Королевская ватрушка.  Простейший из простых. 04
Крошка делается элементарно:
Насыпаете в миску полторы чашки муки, ещё полчашки сахара, половину чайной ложки соли и полную с верхом чайную ложку разрыхлителя (так же можно заменить половиной чайной ложки соды.

Королевская ватрушка.  Простейший из простых. 05
Затем берете 150 граммов сливочного масла или маргарина, холодного. И терку.
Ставите терку прямо в муку. И макая постоянно масло в муку, натираете его на терке.

В том случае, если его сразу в процессе с мукой смешивать, то оно на терке одним комком не залипнет.
А затем просто руками перетираете все в крошку. Минута дела.

Возьмите форму, застелите бумагой. Смажьте маслом изнутри - для подстраховки.

2/3 Крошки в форму ровным слоем высыпьте.

Чуть приминая пальцами слепите по краям небольшой бортик.

Вылейте творожную начинку.

А верх пирога аккуратно и равномерно посыпьте оставшейся крошкой.

И все. Ставьте в духовку, заранее нагретую до 200 градусов.
Пеките ровно 45 минут.

Затем доставайте пирог из духовки, вынимайте из формы, но не снимайте с бумаги.
Оставьте на бумаге на ночь. Таким образом, если вам покажется, что пирог в середине не пропекся и начинка жидковата - то утром убедитесь - вам действительно показалось. За ночь все встанет как надо.
Режьте на 12 частей - не ошибетесь. Сами не ешьте. Ну разве что малюсенький кусочек. Что бы самой себе подтвердить, что таки ручки у вас золотые, и да, тает во рту. Приятного аппетита!