Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Кремовый лимончелло (Crema di Limoncello).

20.11.2016 в 10:50

Лимончелло - это традиционный дижестив (напиток подают после еды, так как он, теоретически, способствует пищеварению), широко распространен по всей южной Италии и является настоящей гордостью региона.

Показать полностью …. Классический вариант ликера готовят из настойки чистого спирта на цедре лимонов, к которой затем добавляется густой сахарный сироп. В результате получается очень густой, тягучий, ароматный напиток красивого желто - мутного цвета.


Благодаря простой технологии и доступности ингредиентов приготовить домашний лимончелло очень просто. Мы уже вам поведали рецепт этого великолепнейшего ликер в этой статьей, рецепт подробный, дополненный фото. В этот раз мы решили познакомить вас с кремовым лимончелло, одной из модификаций классического ликера.

Кремовый лимончелло (Crema di Limoncello).

Ингредиенты.
10 лимонов;.
750 мл спирта 95%; или водки.
1, 9 л цельного молока (1-2% жирности);.
1 кг сахара;.
1/2 Ванильного стручка.

Инструкция.

Снимите с лимонов цедру, при этом стараясь не зацепить белую кожицу, так как она даст горечь. Это делать лучше всего ножом для чистки картофеля или мелкой теркой. Цедру положите в литровую банку, залейте спиртом и дайте настояться в темном прохладном месте неделю. Через неделю процедите настойку через несколько слоёв марли, хорошо отжав цедру.
В большой кастрюле нагрейте молоко, сахар, семена и стручок ванили. Варите сироп, часто помешивая, до полного растворения сахара. Снимите с огня, дайте молоку остыть до комнатной температуры (это может занять несколько часов. Вытяните стручок ванили и процедите сироп через несколько слоёв марли.
Смешайте настойку с молочным сиропом и хорошо перемешайте. Ещё раз профильтруйте напиток через марлю и перелейте его в бутылки. Хранить напиток лучше всего в морозильной камере. Хранить его можно до 6 месяцев. Обязательно нужно оставить в бутылке немного свободного места, чтобы при оттаивании ёмкость не разорвало. Пить кремовый лимончелло лучше всего из маленьких охлажденных рюмок по 30-40 мл, доставая ликер прямо из морозилки - так его пьют коренные жители южной Италии. * Молочный сироп можно попробовать заменить сгущенным молоком.

Персональная подборка для вас