Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Крендель с корицей и орехами.

13.05.2016 в 23:50

"И Придумал ЖЕ Кто-то Заворачивать Тесто В Такую Красоту" - прокричала я, когда вытащила готовый крендель из духовки: D.

Нет, ну правда. Обычное дрожжевое тесто с корицей, как оказалось, может выглядеть настолько потрясающе. По вкусу очень напоминает булочки с корицей, хотя они и не постные, в отличии от кренделя. А все из-за корицы, которая и там, и тут играет решающую роль.


Как бы там ни было, а постных рецептов не так уж и много, а если они и находятся, то не особо блещут разнообразием. Но мне не хочется повторятся, потому что можно проявлять изобретательность в самых неожиданных моментах, пусть не во вкусе, так хоть во внешности выпечки. Так что я надеюсь, что вы не останетесь равнодушны к этой красоте;.


Понадобится:


Тесто:


250 мл теплой кипяченой воды.
Щепотка соли.
Пакетик дрожжей (11 г).
1/2 ст. Сахара.
~450-500 Г муки.
4-5 ст. л. раст. Масла.


Начинка:


3-4 ст. л. сахара.
Ч. л. ванильного сахара.
~40 Г корицы.
50 г грецких орехов.
Раст. Масло.


Способ приготовления:
1. воду смешать с дрожжами, сахаром, солью, ст. л. раст. Масла и ок. 2/3 ст. Муки. Взбить венчиком. Должна получится масса, концистенции сметаны.
2. добавить 3 ст. л. раст. Масла, снова взбить до однородности.
3. добавить просеянную муку (сколько возьмет тесто - около 2-2, 5 стаканов) и замесить нелипкое тесто.
4. металлическую кастрюлю/миску смазать раст. Маслом, переложить в неё тесто, накрыть полотенцем и оставить втепле на 2 часа. Я, как обычно, поставила на плиту у включенной конфорки.
5. по истечении времени тесто переложить на посыпанную мукой поверхность и обмять, присыпая мукой.
6. раскатать тесто в прямоугольный пласт, размера приблизительно 45 х 30 см.
7. смазать растительным маслом, присыпать заранее смешанной корицей с сахаром и рубленным грецкими орехами.


8. свернуть тесто в тугой рулет.
9. сделать разрез по центру, а с одной стороны оставить рулет нетронутым сантиметров на 5.
10. половинки свернуть в косу, слегка выворачивая корицей наружу.

11. затем косу свернуть в кольцо.

Я поняла, что зря оставила такой большой кусок неразрезанным скраю, разполовинила и его и свернула вот так:

12. самое трудное - переложить кольцо на противень (застеленный пекарской бумагой. Я использовала вот такое дно из разъемной формы, присыпанное мукой:

Примечание: при переносе кольца, его нужно немного "Стянуть". То есть, уменьшить в диаметре с помощью сжатия. Это можно увидеть, срванив фото кольца на столе и уже на пергаменте:

13. выпекать в заранее разогретой духовке при 160-180\xB0C не дольше 35-40 минут. Автор и фотографии маша кривенко too_Weird.

Персональная подборка для вас