Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Кулич с глазурью.

26.04.2016 в 12:49

Ингредиенты.

Для глазури:

1 белок.
130-150 г сахарной пудры.
0, 5 ч. л. лимонного сока.

Для опары:

25 г свежих или 13 г сухих дрожжей.
130 г муки.
200 мл молока.
15 г сахара.

Для теста:

320 г муки.
150 г сахара.
150 г сливочного масла.
30 мл растительного масла.
120 г желтков.
По 100 г цукатов и изюма.
60 мл рома.
1 стручок ванили.
Молотые мускатный орех.
Кардамон.
Имбирь.
Соль.


Цукаты нарежьте кусочками и вместе с изюмом перемешайте с ромом. До использования оставьте.

Молоко подогрейте до 36-38 с, смешайте с растертыми дрожжами, сахаром и мукой. Перемешайте и оставьте на 20-30 мин. В теплом месте.

Слейте и сохраните остатки рома, подсушите цукаты и изюм на бумажных полотенцах.

В большой миске смешайте опару с сахаром, размягченным сливочным и растительным маслом, желтками, ромом, семенами ванили, специями по вкусу и солью. Вымешайте до однородности.

Добавьте просеянную муку, цукаты и изюм. Замесите однородное, мягкое тесто. Разделите его пополам. Разложите по формам, заполняя их на 2/3, и дайте подняться в теплом месте 1-1, 5 ч. выпекайте в духовке при 165 с 40-45 мин.
Шаг 6.

Куличи остудите полностью. Для глазури смешайте сахарную пудру с белком, лимонным соком и полейте кулич. Украсьте по своему вкусу, дайте глазури полностью застыть.
Время готовки.
2 ч 30 мин.
Количество порций.
2 шт. по 650 г.

Кстати такой кулич можно приготовить и на топленом молоке, а в тесто добавить несколько нитей шафрана или цедру апельсина.

Персональная подборка для вас