Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Курица, запечённая с овощами.

20.12.2015 в 22:28

Благодаря такой высокой температуре выпекания, курица и овощи получаются с хрустящей корочкой, а внутри - нежными, тающими во рту.

Время приготовления: 60 минут.
Порций: 6.

Вам потребуется:

8 окорочков или курица, разделанная на 6 частей ( окорочка - задние и передние части, грудки).
~ 15 шт. мелкого красного картофеля.
6 шт. лука - шаллот ( елси нет, одна крупная сладкая луковица).
~ 20 шт. брюссельской капусты.

4 разноцветных мелких сладких перца ( или один крупный).
3 крупных моркови.

Заправка для овощей:

1/3 Чашки оливкового масла.
1 1/2 ст. л. сахара ( для карамелизации).
~ 2 ч. л. соли.
1 ст. л. Italian Seasoning Tuscan - Style ( тимьян, майоран, розмарин, орегано, базилик, шалфей, чебрец, сушённые лук и чеснок).
1 ч. л. смеси Карри.
1/2 ч. л. паприки ( можно копчёной).
Свежемолотый чёрный перец.

Заправка для курицы:

3 ст. л. растопленного сливочного масла.
~ 1/2 ст. л. чесночной соли.
1 ч. л. Italian Seasoning.
Свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Как готовить:

1. разогреть духовку до 475 Ф или 245 Ц ( да - да, я не ошиблась, температура должна быть такой высокой).

2. помыть и высушить бумажным полотенцем овощи; картофель, не очищая от кожуры, разрезать на половины или четвертины ( в зависимости от размера), лук - шаллот на четвертины ( если большая сладкая луковица, разрезать порционно на средне - крупные части), брюсельскую капусту разрезать наполовину, мелкий перец, очистив от семян, на четвертины, oчищенную морковь порезать на средние кусочки.
Смешать все ингридиенты для заправки в глубокой посуде, хорошо перемешать венчиком. Выложить овощную смесь на большой противень с высокими бортиками ( вся суть именно в большой площади противня, иначе у вас все овощи будут плавать в соке и не будут с грустящей корочкой. Вылить заправку и чистыми руками всё перемешать, брюссельскую капусту распределить ближе к центру ( чтобы она успела приготовиться.
3. выложить на овощи курицу, смешать растопленное масло с приправами и хорошенько смазать курицу со всех сторон.
4. поставить в духовку и выпекать примерно 40 минут.
Внимание! Духовки у всех разные, поэтому, пожалуйста, следите за готовностью блюда очень внимательно. Готовность курицы проверяется просто - если от прокола ножа, выделяется мутноватая жидкость, курица ещё не готова, если прозрачный сок - готова. Приятного аппетита!