Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Куриные фрикадельки в томатном соусе.

08.03.2016 в 22:53

Ингредиенты:

- Грудки куриные (Филе) - 1 кг.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Панировочные сухари - 4 ст. л.

- Сливки жирные - 5 ст. л.
- Соль - по вкусу.
- Перец - по вкусу.
- Мускатный орех - по вкусу.
- Растительное масло - для жарки.
- Консервированные помидоры (пюре) - 1 л.
- Апельсиновый сок - 200 мл.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Соевый соус - 4 ст. л.
- Сок лайма - 1 шт.
- Корень имбиря - 2-3 см.
- Коричневый сахар - 4 ст. л.

- Розмарин - 1 веточка.
- Тимьян - 3 веточки.
- Базилик - 2 веточки.


Приготовление:


1. подготовьте ингредиенты.
2. приготовление соуса:
Разведите томатную пасту в 300 мл теплой воды.
3. развяжите букет гарни: тимьян, розмарин, базилик. Также можно добавить орегано.
4. очистите имбирь от шкурки и натрите на мелкой терке. Необходимо, чтобы получилась 1 ст. л.
5. в большой кастрюле (5 л) смешайте все ингредиенты для соуса: консервированные помидоры, апельсиновый сок (сок примерно из 2-3 сочных апельсинов, также можно использовать ананасовый сок), разведенную томатную пасту, сок лайма (лимона), соевый соус, сахар и букет гарни. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Доведите соус до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варите, помешивая соус время от времени. Консервированные помидоры можно заменить на свежие, выбрав томаты помясистее (сорт "Сливка" подходит больше всего. Сделайте крестообразные надрезы, обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Разрежьте и уберите семена, перемелите блендером в пюре.
6. приготовление фрикаделек:
Перекрутите Филе в мясорубке.
7. добавьте в фарш специи, соль, панировочные сухари, сливки. Хорошо перемешайте.
8. добавьте яйцо и снова хорошо перемешайте.
9. из готового фарша сформируйте небольшие фрикадельки. Из указанного в данном рецепте ингредиентов получается 42 шарика.
10. нагрейте растительное масло в сковороде. На сильном огне быстро обжарьте фрикадельки с двух сторон до золотистого цвета. 11. Переложите фрикадельки в соус, накройте крышкой и варите еще 10-15 минут на самом маленьком огне. Букет гарни выбросите. Перед тем как выкладывать фрикадельки в соус, его можно перемолоть ручным блендером или протереть через сито, чтобы получилась однородная масса (по желанию.
12. а пока фрикадельки доходят, сварите гарнир, в нашем случае - спагетти. Но можно также сварить рис, картофельное пюре или гречневую кашу.
13. все! Фрикадельки горячими подавайте. Полейте пасту приготовленным соусом. К пасте также можно добавить свежий базилик и пармезан. Приятного аппетита!






Персональная подборка для вас