Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Куриные сердечки: топ - 7 рецептов?

15.09.2016 в 10:27

1 куриные сердечки в соусе.

Ингредиенты:
- Сердце куриное - 500 г.
- Сливки - 100 г.
- Шампиньоны - 100 г.
- Горчица готовая - 0. 5 ст. л.
- Перец.
- Соль.
- Сыр пармезан - 30 г.

Приготовление:

Сердечки мы промываем, я не режу и никогда на сковороду для обжаривания не лью растительное масло. Сердечки дают много жидкости и собственного жира, так что его приходится еще и сливать. Итак, сердечки обжариваем до готовности минут 20-25 добавляем к ним порезанные шампиньоны и обжариваем еще минут 5, уже на этом этапе запах по кухне разносится умопомрачительный, но мы продолжаем заливаем в обжаренные сердечки с грибами сливки и горчицу, солим, перчим и хорошо помешиваем. Тушим на среднем огне под крышкой до загустения соуса в конце добавляем мелко натертый пармезан и прогреваем, пока сыр не расплавится ну вот все и готово, можно звать к столу. Очень сытное и ароматное блюдо получилось. К нему подойдет любой любимый вами гарнир.


2 тушеные куриные сердечки.


Ингредиенты:
- Сердечки куриные 1 кг.
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Зелень 1 пучок.
- Молоко коровье 100 г.
- Масло растительное 100 г.
- Масло сливочное 50 г.
- Мука 1 ст. л.
- Соль по вкусу.
- Перец по вкусу.
- Вода 1 ст.


Приготовление:
Подготовить ингредиенты. Куриные сердечки промыть и очистить от пленки. Морковь соломкой нарезать.
Лук полукольцами нарезать. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить куриные сердечки на среднем огне, чтобы выпарилась вода. На другой сковороде на растительном масле на среднем огне обжарить до золотистого цвета морковь и лук. Жареный лук и морковь с сердечками перемешать.


Влить воду и тушить на медленном огне под крышкой 30 минут. Добавить молоко, рубленую зелень, посолить и поперчить. Добавить муку. Довести до кипения и тушить еще 5 минут. Выключить плиту и дать настояться.
Подавать с картофельным пюре. Любимый ужин готов.


3 куриные сердечки в сырном соусе.


Ингредиенты:
- Куриные сердечки - 700 г.
- Сметана 20% - 3 ст. л. (с Горкой).
- Плавленый сыр ( "Янтарь") - 100 г.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок.
- Соль, перец - по вкусу.
- Крахмал - 2 щепотки.
- Растительное масло для жарки.

Приготовление:
Сердечки вымыть, срезать лишний жир и сосуды. В глубокую сковороду добавить немного растительного масла и хорошо её разогреть. Выложить сердечки в сковороду, посолить и поперчить. Обжарить на сильном огне, интенсивно помешивая в течение 2-3 минут. Затем убавить огонь и оставить сердечки тушиться в собственном соку, примерно 15 минут.

Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук с добавлением растительного масла на отдельной сковороде, до золотистого цвета. Добавить жареный лук к куриным сердечкам, перемешать и оставить тушиться в течение 15 минут, иногда перемешивая. Зелень вымыть и обсушить. Мелко нарезать зелень. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Сыр натереть на крупной тёрке.

Добавить в сковороду к куриным сердечкам сметану и сыр, перемешать. Сыр расплавится и наш соус станет однородным. Добавить в сковороду крахмал, чеснок и зелень. Довести соус до кипения, при надобности досолить. Закрыть сковороду крышкой и снять с огня. Подать нежные, вкусные куриные сердечки в сырном соусе горячими с любым гарниром.

4 жаркое из сердечек с грибами.

Ингредиенты:
- 1 кг куриных сердечек (грамм 700).
- Лук.
- Морковка.
- Картофель.
- Грибы.

Приготовление:
Самое простое и быстрое - это блюдо в духовке. А самое вкусное помимо выпечки - это конечно же горшочки, тем более пацаны мои просто обожают жаркое. По пути домой купила чуть меньше 1 кг куриных сердечек (грамм 700), вот их - то и решила пустить "в Расход". Сердечки промыла и срезала с них лишнее - быстро обжарила их на сковороде (буквально минуту - две), посолила, посыпала немного приправами. Выложила на дно горшочка.

Сверху выложила также слегка обжаренный лук и морковь. Тем временем старший мой помощник уже почистил 3 картофелины, они тоже были порезаны и отправились к сердечкам и овощам.
Немного присолила, поперчила. Пока резала картошку - на сковороде уже слегка обжарились грибочки (шампиньоны из морозилки. Выложила их сверху на картофель. Налила в миску стакан сливок, немного посолила, чуть посыпала прованскими травками, добавила еще полстакана сливок с размешанной столовой ложкой крахмала.

Залила сливками жаркое так, чтобы они почти покрывали содержимое горшочка. Засыпала все сверху тертым сыром. Накрыла крышкой, поставила в холодную духовку минут на 20- 30, температуру выставила 180 градусов. По прошествии времени сняла крышку и оставила в духовке еще минут на 5, чтобы сыр слегка подрумянился. Обалденное, просто нежнейшее жаркое в сливочном соусе с расплавленным тягучим сыром.

5 шашлычки из куриных сердечек.

Ингредиенты:
- Сердце куриное 700 г.
- Соевый соус 100 мл.
- Чеснок дольки 2 шт.

Приготовление:
Эти маленькие шашлычки содержат минимум жира, подвергаются щадящей обработке и эффектно выглядят при подаче. С маринадами и специями можно экспериментировать, но сердечки вкусны и с минимумом добавок.

6 куриные сердечки с овощами в соусе.

Ингредиенты:
- Куриные сердечки - 500 гр.
- Морковь - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Болгарский перец - 1- 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Специи - по вкусу.
- Соевый соус - 3 стол ложки.
- Растительное масло - для жарки.
- Репчатый лук и морковь помыть, почистить.

Приготовление:
Лук порезать маленькими кубиками, морковь натереть на тёрке или порезать и обжарить на растительном масле. Сердечки тщательно помыть, обрезать все прожилки, добавить к моркови с луком вместе с соевым соусом и тушить минут 10. Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и порезать тонкими полосками, добавить к сердечкам вместе с измельчённым чесноком. Всё тушить минут 15 на маленьком огне. Подавать с вашим любимым гарниром.

7 куриные сердечки в сливках.

Ингредиенты:
- Куриные сердечки 500 г.
- Шампиньоны 300 г.
- Картофель 5 шт.
- Морковь 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Чеснок 4 зубчика.
- Сыр 200 г.
- Сливки (20%) 350 мл.
- Ароматные травы, черный перец, соль по вкусу.

Приготовление:
Овощи обжарим до мягкости, буквально несколько минут. Затем грибы до выхода из них влаги. Куриные сердечки обжарим с перцем и солью минут 20. Почистим картофель и порежем его крупными кусочками.
На дно горшочков выкладываем картофель, солим и кладем сверху кусочек сливочного масла. Далее грибы. Затем куриные сердечки, сверху их посыпаем ароматными травами (у меня смесь орегано, базилика, чабера. Затем выкладываем тушеные овощи и заливаем сливками горшочки, примерно на половину. Посыпаем сверху сыром и ставим в разогретую до 220 с духовку на 30 мин. Картошку можно заменить гречкой и естественно тогда без сыра.

Персональная подборка для вас