Кыстыбый С картофелем. Кыстыбый - старинное традиционное татарское блюдо из теста с начинкой.

Представляет собой обжаренную пресную лепёшку начинённую картофельным пюре.

Для рецепта вам потребуется:
Пресное тесто - 300 г.
Картофельное пюре - 500 г.
Репчатый лук - 1 шт.
Масло (для смазки) - 1 ст. л.
Для пресного теста:

Мука - 300 г.
Вода или молоко - 100 мл.
Сахарный песок - 1 ст. л.
Масло сливочное - 50 г.
Яйцо - 1 шт.
Соль - по вкусу.

Пресное тесто замесить. Для этого в воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смесь высыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды.

После незначительной расстойки тесто разрезать на куски весом 75 г, которые раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки.

Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить в него горячее молоко, растопленное масло, пассерованный репчатый лук и все перемешать.

На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими.

Поверхность кыстыбый растопленным маслом смазать. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!