Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Лимонный мусс. Ингредиенты:

31.10.2016 в 18:25

Вода - 2 столовых ложки.
Желатин - 1 чайная ложка.
Сливочное масло - 110 г.
Сахар - 3/4 стакана.
Цедра лимона - 3 столовых ложки.
Сок лимона - 1/2 стакана.
Щепотка соли.
6 больших желтков.
Жирные сливки - 1, 5 стакана.
Сахара - 2 столовых ложки.

Приготовление:
В небольшой миске замочите желатин в воде, оставив примерно на 10 минут.

В это время растопите сливочное масло в кастрюльке. Снимите с огня, добавьте сахар, соль, сок и цедру лимона. Перемешайте и вбейте желтки, взбейте и поставьте на маленький огонь, периодически помешивая. Готовьте до загустения (около 8-10 минут. Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе смесь свернется. Внимание! Только в том случае, если начинает идти пар, как перед закипанием, то снимите с огня на 20 секунд, слегка остудите и верните на огонь.
Как только смесь загустела, вмешайте желатин. Остудите мсесь до комнатной температуры, помешивая. Сливки взбейте до устойчивых пиков с сахаром, половину из которых введите в мусс, аккуратно перемешав, чтобы сливки не осели. Распределите мусс между 4-6 креманками, сверху выложите оставшиеся сливки.