Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Лимонный пирог с меренгой.

11.05.2016 в 11:51

Вам потребуется:
Для пирога 20-22 см.

Для теста:
- 250 г муки.
- 115 г сливочного масла (холодного).
- Щепотка соли.
- Немного сахара.
- Ледяная вода.

Для лимонной начинки:
- 2 лимона.
- 4 желтка.
- 2 ст. л кукурузного крахмала.
- 180 мл воды.
- 200 г сахара.

Для меренги:
- 2 белка.
- 150 г сахара.

Как готовить:


1. муку просеять и смешать с солью и сахаром. Добавить холодно масло и растереть руками. Тесто можно замешать в комбайне, так будет намного удобнее и быстрее добавить немного холодной воды, пока не замесится тесто. Тесто не должно быть липким, но должно слипнуться в шар. Убрать в пакет и охладить пол часа в холодильнике. Духовку разогреть до 180 гр. Раскатать или распределить по форме. Положить бумагу для выпекания и заполнить горохом, рисом или специальными керамическими шариками. Выпекать минут 15.
2. для лимонной начинки.
Цедру лимона натереть, выжать сок лимона. В кастрюле смешать крахмал и воду, поставить на маленький огонь и постоянно помешивать до загустения (минут 5-8) добавить сок лимона, цедру и сахар, нагревать ещё 2-3 мин. Желтки смешать в миске, добавить лимонную смесь в желтки и хорошо перемешать. Залить в форму и выпекать минут 15-20 при 160 гр, пока начинка не застынет.
3. для меренги.
Смешать 2 белка и 150 г сахара. Нагреть на водяной бане до 50-60 гр. И взбивать миксером до пиков.
4. покрыть готовый пирог и убрать в духовку ещё минут на 10. При необходимости можно пройтись горелкой боя более запеченной меренги. Немного охладить и подавать приятного аппетита!








Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.