Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Лучшие торты без выпечки?

18.09.2015 в 01:25

1. шоколадно - банановый торт.

Ингредиенты (форма 20 см:

Для основы:

Печенье - 100 (или 200) гр.
Масло сливочное - 50 (или 100) гр.

Для начинки:
Бананы - 2-3 шт.
Сметана или натуральный йогурт - 400 мл.
Молоко - 100 мл.
Сахарный песок - 6 ст. л.
Какао натуральный - 3 ст. л. или темный шоколад - 80-100 гр.
Желатин - 10 гр.

Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на время указанное на упаковке.


Печенье поломать и положить в чашу блендера или кухонного комбайна.
Измельчить печенье в крошку.
Сливочное масло растопить, добавить к крошке из печенья и хорошо перемешать.
Выложить массу на дно разъёмной формы, разровнять и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.
В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, набухший желатин и какао. Нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.
Не кипятить.
С плиты снять.
Сметану или натуральный йогурт добавить. Перемешать.
Бананы очистить от кожуры, разрезать пополам и выложить на основу.
Аккуратно, не спеша залить сверху шоколадной массой. Убрать в холодильник минимум на 3 часа для застывания.


2. фруктовый торт.


Ингредиенты:


300 г бисквита, 0, 5 л. сметаны, стакан сахара, 3 ст. л. желатина, ягоды и фрукты по желанию (клубника, бананы, киви и т. д. . поэкспериментируйте с замороженными фруктами зимой.


Бисквит можно брать покупной, а можно готовить по какому-либо рецепту.


Поломать корж на небольшие кусочки, отложить.
Желатин залить 1/2 стакана холодной воды и оставить на полчаса. Затем воду подогреть, чтобы желатин полностью растворился.

В это время взбить сметану и сахар и, помешивая, постепенно добавить к ним желатиновую смесь.
Дно глубокой миски выстелить пищевой пленкой (или пергаментом. Мы выкладываем слоями: фрукты/ягоды, затем кусочки бисквита, снова слоя ягод/фруктов и т. д.

Затем заливаем все сметано - желатиновой смесью, приготовленной ранее. Теперь фруктовый торт должен застыть, для чего оставляем его на 3-4 часа в холодильнике.
По истечении этого времени подаем, аккуратно перевернув на большую тарелку.

P. S. кисленькие фрукты немножко пудрой присыпаем. Можно заливать и по мере укладывания.

3. австралийский чизкейк.

Творог 400 г.
Масло сливочное 200 г.
Желатин 1 столовая ложка.
Пудра сахарная по вкусу.
Ванилинпо вкусу.
Шоколад 200 г.
Печенье овсяное 50 г.
Джем 50 г.

1. взбить миксером жирный творог, сахарную пудру и размягченное масло до образования однородной массы, добавить ванилин и тонкой струйкой влить растворенный в горячей воде желатин.

Взбить, выложить массу в форму и поставить в холодильник на 4-5 часов для застывания.

2. для приготовления коржа растолочь овсяное печенье и смешать с растопленной на водяной бане шоколадкой.

Выстелить тарелку для торта промасленной пергаментной бумагой и сформовать лепешку. Поставить в холодильник на 1 час.

3. форму с застывшей творожной массой опустить на несколько секунд в горячую воду и осторожно выложить содержимое на подготовленный корж.

Смазать сверху густым фруктовым джемом и обмазать весь торт чуть теплым, растопленным на водяной бане шоколадом. Поставить в холодильник на ночь.

4. молочное желе с шоколадом.

1. замочить желатин в холодной кипяченой воде, в соотношении 1: 8, и оставить для набухания на 30-40 минут.
2. шоколад натереть на крупной терке и растворить вместе с сахаром в горячем молоке, ввести растворенный желатин, довести до кипения, разлить в формочки и охладить.
3. перед подачей формочку с желе опустить на 1-3 секунды в горячую воду, затем накрыть тарелкой и перевернуть, снять формочку.
4. желе полить сиропом или украсить взбитыми сливками.

5. творожный торт.

400 г свежего творога (жирность не более 20%).
4-5 ст. л. желатина.
2-3 ст. л. сахарной пудры.
25 г сливок (высокой жирности).
10 г ванильного сахара.
Кусочки разных фруктов в качестве наполнителя торта.

Процесс приготовления:
1. свежий творог протираем через сито или пропускаем через мясорубку несколько раз, чтобы он стал, как паста.

Выкладываем потертый творог в емкость, добавляем сливки, перемешиваем до получения однородной массы. Затем добавляем по очереди сахарную пудру и ванильный сахар. Массу перемешиваем блендером до консистенции однородного теста.
2. весь желатин залейте холодной водой и оставьте до набухания.

Через час кастрюлю поставьте на слабый огонь и доведите желатин до полного растворения, сразу же снимите кастрюлю с огня.
3. после того, как желатин остынет, смешайте его с творожной смесью, перемешайте.

Добавьте нарезанные мелкими кусочками фрукты или некрупные ягоды, осторожно перемешайте.

Выложите полученную смесь в форму и поставьте в холодильник на 4 часа. У вас получится прекрасный вкусный творожно - фруктовый десерт, который можно нарезать порционно, как настоящий торт.
Кстати, если вы добавите в творожный торт с желатином без выпечки натуральные красители, к примеру, сироп вишни или смородины, то ваш десертный торт будет приятного малинового цвета.

Все зависит от вашего предпочтения, поэтому любая начинка добавит свой вкус к этому приятному десерту из творога.

6. торт "Черный лес" с вишней и шоколадным кремом.

Шоколад горький 100 г.
Пудра сахарная 350 г.
Яйцо куриное 8 штук.
Мука пшеничная 200 г.
Сливки 20%- ные 500 мл.
Сливки 35%- ные 680 мл.
Молоко 140 мл.
Ликер 75 мл.
Желатин 1 столовая ложка.
Корица 1 штука.
Какао - порошок 2 столовые ложки.

1. замочить желатин в воде на полчаса.
2. в кастрюльку влить сливки 22%- ные, молоко, добавить 100 грамм сахарной пудры и довести до кипения (ни в коем случае не кипятить. Добавить желатин и 25 мл ликера, перемешать. Когда смесь остынет, поставить на несколько часов в холодильник.
3. на водяной бане растопить шоколад, в 45 мл теплой воды растопить 50 грамм сахарной пудры, взбить желтки. Добавить сироп и желтки в шоколад и перемешать.
4. миксером взбить 180 мл сливок 35%-ных и осторожно смешать с шоколадной массой, поставить в холодильник.
5. взбить яйца и 150 грамм сахарной пудры, добавить какао, просеянную муку.
6. разъемную форму смазать маслом, тесто разделить на 2 части. Выпечь 2 коржа, выпекать 15-20 минут.
7. вишню, 50 мл ликера, 50 грамм сахарной пудры и 3 столовые ложки воды поместить в кастрюльку и уварить на медленном огне вполовину. 8. взбить 500 мл сливок 35%-ных. 9. корж полить получившимся вишневым сиропом, выложить немного вишен, сверху положить слой сливочного желе, слой шоколадного крема, слой взбитых сливок и украсить оставшимися вишнями. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас