Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Маффины, донатсы и яблочный пирог.

02.05.2016 в 14:53

7 знаменитых американских десертов.

1. американский яблочный пирог.

Ингредиенты:

- 2 стакана муки.
- 200 г сливочного масла.
- 1/4 Стакана воды.
- 2 ч. л. лимонного сока.

Начинка:
- 6 кислых яблок.
- 2 ч. л. лимонного сока.
- 1 стакан сахара.
- 3 ст. л. крахмала.
- 2 ст. л. сливочного масла.
- Ваниль, корица, цедра лимона.

Инструкции:
1. масло из морозилки порубить с мукой, до состояния жирной крошки.

2. добавить 1/4 стакана холодной воды, лимонный сок, и все это вмешать в муку.
3. перемешать до однородной массы, потом разделить на 2 части, побольше и поменьше. Закрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
4. пока тесто остывает надо порезать яблоки тонкими дольками, сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не темнели.
5. отдельно смешать сахар, крахмал и пряности.
6. большую часть теста раскатать чуть больше размеров формы для пирога. Надо чтобы тесто немного с краев формы свешивалось.
7. выложить на тесто слой яблок, посыпать сухой смесью, потом еще слой, опять смесь. Сверху порезать кубиками масло.
8. меньшую часть раскатать по форме пирога, рюмкой прорезать отверстие в центре (для выхода пара. Уложить на яблоки, защипнуть края.
9. взбить яйцо, смазать им поверхность пирога. Выпекать в духовке 1 час при температуре 180 градусов. Подавать теплым прямо в форме для выпечки.


2. американские вафли.


Ингредиенты:
- 2 стакана молока.
- 2 стакана муки.
- 1 ч. л. соли.
- 2 яйца.
- 2 ст. л. сахара.
- 2 ч. л. разрыхлителя.
- 2 пачки сливочного масла.


Инструкции:
1. белки отделить от желтков, присолить и убрать в холод.
2. смешать сахар и желтки, растереть до белизны. Потом добавить размягченное масло и опять растереть.
3. добавить молоко комнатной температуры, муку, соль и разрыхлитель. Все перемешать, чтобы не оставалось комочков.
4. взбить белки в крутую пену. Добавить их в тесто.
5. выпекать вафли в вафельнице. Подавать со взбитыми сливками.


3. пончики - доннаты.


Ингредиенты:
- 5 стаканов муки.
- 2 стакана молока.
- 1 пакетик сухих дрожжей.
- Соль.
- 3 ст. л. сахара.
- 3 желтка.
- 3 ст. л. сливочного масла.
- 3 ст. л. коньяка.
- Ваниль.


Для глазури:
- 250 г сахарной пудры.
- 50 мл молока.

Инструкции:
1. дрожжи развести молоком. Оставить на полчаса.
2. желтки растереть со сливочным маслом и сахаром. Добавить коньяк, ваниль и соль.
3. муку просеять к яйцам. Перемешать и влить молоко с дрожжами.
4. замесить тесто. Оставить его на 2 часа.
5. тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 3-4 см. Разделать на кружки стаканом.
6, потом небольшой рюмкой сделать отверстия посередине.
7. жарить во фритюре с двух сторон.
8. глазурь: в сахарную пудру постепенно добавлять молоко, мешать и медленно нагревать.
4. чизкейк.

Ингредиенты:

Для основы:
- 300 г сухого несладкого и несоленого печенья.
- 1/2 Стакана сахара.
- 100 г растопленного масла.
- 1/3 ч. л. корицы молотой.

Для начинки:
- 500 г мягкого сливочного сыра.
- 1 стакан сахара.
- 3 яйца.
- 1/2 ч. л. жидкой ванили.
- Цедра 1 лимона.
- 100 г жирных сливок.

Инструкции:
1. печенье размять пестиком или деревянной ложкой до получения крошки.
2. добавить растопленное сливочное масло, сахар и корицу, перемешать до однородной массы.
3. смазать форму маслом, постелить пергамент, выложить основу, как следует утрамбовать ее, сделать бортики по 2 см вышиной (их можно сделать с помощью неграненого стакана. Поставить в холодильник на 30 минут.
4. пока основа остывает, на низкой скорости взбить миксером сливочный сыр, добавить в него сахар и взбить до однородной массы.
5. разбить туда по одному яйцу, при этом взбивая массу миксером. Добавить ванилин и цедру.
6. в последнюю очередь добавить сметану и перемешать. Вылить начинку в охлажденную форму.
7. обернуть дно формы с чизкейком фольгой так, чтобы через нее не просачивалась вода. Налить в большую форму воду, поставить в нее посуду с чизкейком. Поставить в духовку, разогретую до 160 с.
8. печь 50 минут. После этого духовку выключить и оставить чизкейк в ней до остывания.
9. когда чизкейк остынет, накрыть его крышкой и поставить в холодильник на 4 часа.

5. блинчики со взбитыми сливками.

Ингредиенты:
- 1 стакан молока.
- 1 яйцо.
- 2-3 ст. л. сахара.
- 1 ст. л. сливочного масла.
- Сода и соль.

Для подачи:
- Взбитые сливки, кленовый или шоколадный сироп.

Инструкции:
1. яйцо растереть с сахаром добела.
2. растопить масло и немного подогреть молоко, развести в нем соду. Добавить к яйцу. Посолить.
3. добавить муку и размешать, чтобы не было комочков.
4. выпекать на горячей сковороде. Панкейки должны получиться толстенькими, как оладьи, а по диаметру - с ладонь.
5. подавать горячими с овзбитыми сливками и сладким сиропом.

6. черничные маффины.

Ингредиенты:
- 2 стакана муки.
- 2 стакана молока.
- 350 г черники.
- 1/2 Пачки сливочного масла.
- 1/2 Стакана коричневого сахара.
- 10 г разрыхлителя.
- Пара щепоток корицы, соль.

Инструкции:
1. смешать разрыхлитель, корицу, соль и просеянную муку.
2. растереть сливочное масло с сахаром, добавить туда сухие ингредиенты и размешать до однородности.
3. добавить теплое молоко. Насыпать чернику и размешать.
4. разложить по формочкам для маффинов, выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

7. Брауни.

Ингредиенты:
- 2 плитки горького шоколада.
- 150 г сливочного масла.
- 100 г бразильских орехов.
- 4 яйца.
- 200 г тростникового сахара.
- 2 ст. л. обычного сахара.
- 60 г муки.
- 1/4 ч. л. соды.
- 1 ст. л. уксуса.
- 2/3 ч. л. жидкой ванили.

Инструкции:
1. на водяной бане или в микроволновке растопить сливочное масло и полторы плитки шоколада (150 г. размешать и немного охладить.
2. бразильские орехи крупно порезать.
3. 4 желтка растереть с коричневым сахаром (он должен почти полностью раствориться. Постепенно желтки в шоколад влить. Размешать.
4. взбить белки с щепоткой соли до густой пены, добавить к ним пару ложек белого сахара. Как следует взбить еще раз. 5. добавить муку, ваниль, соду, гашеную уксусом. Как следует размешать. В последнюю очередь белок добавить. 6. массу выложить в форму, смазанную маслом. Сверху воткнуть орехи и кусочки горького шоколада (половину плитки. 7. выпекать при 160-170 с около 25 минут. 8. вынуть из формы, накрыть полотенцем и дать постоять не менее часа. А потом сразу есть. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас