Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Маковый торт "Царица Эстер".

27.02.2016 в 00:49

Торт практически без муки и без жира, с совершенно невесомыми коржами и восхитительным сливочно - лимонным кремом.

Мы начнём с крема, ему нужно будет остыть.

Ингредиенты для крема:

Молоко - 1 стакан (240 мл).
Сливки для взбивания - 1 упаковка ( 250 мл).
Лимон - 1 шт. (сок и цедра).
Крахмал - 1 ст. л. (7 г).
Сахар - 1\\3 стакана (75 г).
Желток - 2 шт.
Белый шоколад - 80 г.

Приготовление крема:

Цедру с лимона снять полосками, сок отжать.

Смешать сахар, желтки, молоко и крахмал и на медленном огне. Мешая, довести до кипения. Добавить сок и цедру, проварить до загустения. Добавить шоколад.
Крем поставить остывать (накрыть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на 1 час.

Для коржей:

2 белка 4 яйца 1\\2 стакана (110 г) сахара взбивать 5 минут - пока не посветлеют и не приобретут объём. В конце взбивания добавить 2 столовые ложки растительного масла, 1 ч. л. ванильной настойки.
Смешать чуть соли, 3 столовые ложки муки, 1\\2 стакана молотого мака, 1 ч. л. пекарского порошка.
Аккуратно, методом "Складывания" перемешать сухую смесь с взбитыми яйцами.
Вылить на стандартный лист, застеленный пекарской бумагой, разровнять и испечь до лёгкой золотистости в течение 7-8 минут. Духовку нагреть заранее до 200 с.

Приготовление:

Достать корж из духовки, закрыть сверху ещё одним листом бумаги, сверху полотенцем и так охладить.
Снять верхний лист бумаги и с ним снимется тонкая верхняя плёночка. Разрезать корж на три полосы - поперёк. Взбить сливки, добавить желтковый крем и натёртый шоколад. Собрать торт. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас