Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Малосольные огурцы: топ 5 рецептов приготовления.

24.05.2016 в 18:49

Хрустящие малосольные огурцы редко кого равнодушными оставляют. Мы подобрали для вас наиболее интересные рецепты приготовления этой прекрасной летней закуски. Побалуйте себя и близких.

Малосольные огурцы хрустящие.

Ингредиенты:
Огурцы свежие - 2 кг, соль - 3 ст. л., укроп свежий (веточки или зонтики) - 1 пучок, чеснок свежий - 1 головка, вода кипяченая или фильтрованная - 6-7 стаканов.


1. огурцы и зелень тщательно промыть. Неочищенную от кожуры чесночную головку разделить на зубчики, подавить.
2. отфильтрованную или прокипяченную охлажденную воду налить в миску и добавить соль. Хорошо перемешать.
3. на дно трехлитровой банки разложить половину крупно нарубленной зелени и часть зубчиков чеснока. Затем плотно уложить огурцы, по принципу - сначала вертикально, потом горизонтально - пока банка не заполнится. Сверху выложить остальной чеснок и укроп.
4. еще раз перемешать солевой раствор до полного растворения соли. Залить им огурцы, накрыть крышкой или марлей и оставить при комнатной температуре на день. После этого убрать и хранить огурцы в холодильнике.


Малосольные огурцы с яблоками.

Ингредиенты:
1 кг огурцов, 2 зеленых яблока, 10 горошин черного перца, небольшие пучки петрушки и укропа, 2 - 3 листочка вишни, 8 - 10 листьев черной смородины, 1 небольшая головка чеснока, соль.

1. огурцы, яблоки и зелень хорошо вымыть. Яблоки разрезать на 4 части, не удаляя сердцевину. Чеснок разобрать на зубчики и почистить.
2. сложить в банку или кастрюлю огурцы и яблоки, перемежая их зеленью и зубчиками чеснока. Черный перец добавить.
3. вскипятить воду, добавить соль, из расчета 2 ст. л. на 1 литр воды. Тщательно перемешать.
4. залить огурцы горячим рассолом. Через 8 - 12 часов можно пробовать.

Малосольные огурцы с соком лайма.

Ингредиенты:
1, 5 кг огурцов, пучок укропа с зонтиками, 6 - 7 горошин черного перца, 4 - 5 горошин душистого перца, 4 - 5 веточек мяты, 4 лайма, 1 ч. л. сахара, 3, 5 ст. л. соли.

1. растолочь в ступке горошины перца с сахаром и порцией соли - 2, 5 ст. л.
2. лаймы помыть, снять мелкой теркой цедру, добавить к смеси соли и перца. Из лаймов цитрусовых выжать сок.
3. мелко нарезать стебли укропа и мяту. У огурцов срезать кончики с обеих сторон, после чего разрезать каждый огурец на 2 - 4 части.
4. уложить в глубокую тарелку. Посыпать огурцы смесью из ступки, полить лаймовым соком и перемешать. Затем добавить оставшуюся соль и рубленную зелень, перемешать. Через 30 минут будут готовы.

Малосольные огурцы с молодыми кабачками.

Ингредиенты:
1 кг огурцов, 1 кг молодых кабачков, 3 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 3 листочка вишни, 5 - 7 листьев черной смородины, 2 листка хрена, пучок укропа с зонтиками, 3 - 5 зубчика чеснока.

1. огурцы хорошо вымыть, высушить, обрезать кончики. Кабачки очистить, нарезать кружочками.
2. измельчить укроп и чеснок, листья вишни, смородины и хрена.
3. все ингредиенты аккуратно уложить в подходящую по размерам емкость, закрыть и хорошо потрясти.
4. оставить на 1 час в тепле, а потом поставить в холодильник на 2 - 3 часа.

Малосольные огурцы с острым перцем.

Ингредиенты:
10 небольших огурцов для засолки, несколько крупных огурцов для сока, 3 зубчика чеснока, 1 перец Чили, 3 листа хрена, 3 зонтика укропа, 3 ст. л. соли.

1. крупные огурцы очистить и пропустить через мясорубку. На трехлитровую банку вам понадобится около 1, 5 литра огуречного пюре.
2. дно банки застелить листом хрена, положить зонтик укропа и разрезанную напополам дольку чеснока. На зелень выложить 1 ст. л. соли.
3. огуречной массой заполнить 1/3 банки, разметить вертикально часть огурцов для засолки.
4. сверху положить лист хрена, укроп, чеснок и острый перец, добавить еще 1 ст. л. соли. 5. добавить еще огуречной массы и выложить следующий ряд огурцов. Добавить еще 1 ст. л. соли. 6. закрыть банку крышкой. Через 2 дня малосольные огурцы можно пробовать. Приятного аппетита!