Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Манты 6 супер вкусных рецептов на любой вкус.

09.08.2016 в 15:50

1 манты с мясом.
2 манты "Зелёные".
3 лже - манты.
4 манты рубленые.
5 манты "почти вегетарианские" .
6 манты пак - чой.

1 манты с мясом.

Ингредиенты.
Тесто:
Мука в/с 500 гр;.
Яйцо 1 шт;.
Молоко 1 стакан;.
Вода 1/2 стакана;.
Соль 1 ч. л.;.

Начинка:
Лук 6 головок;.
Перец красный молотый 2, 5 ст. л. (с небольшим верхом);.
Мясо (не сухое) 600 гр.

Как приготовить.

Нарезать лук полукольцами (как можно тоньше) и размять руками с красным перцем.
Замесить крутое тесто, оставив немного муки для раскатки листов.
Дать тесту постоять пол часика.
Затем раскатать (немногим толще чем на пельмени) и формочкой сделать большие кружочки.
Мы выкладываем на кружочки лук, на него мясо (мясо лучше пропустить через крупную мясорубку, или порубить его ножом на маленькие кусочки, посолить, поперчить.
Соотношение мяса и лука 1: 1.
Заворачиваем мясо и лук в тесто (можно своим способом, можно как показано на картинке: растянуть пальчиками вертикаль - склеить, растянуть пальчиками горизонталь - склеить, склеить между собой правую и левую боковые стороны.
Смазать отсеки мантоварки маслом (с двух сторон), и отваривать 40 минут.
Манты готовы!


2 манты "Зелёные".


Ингредиенты.
На тесто:
500 г муки.
1 яйцо.
1 ч. л соли.
1, 2 стакана воды.
Не большой пучёк петрушки и укропа.


На фарш:
1 кг фарша.
1 лука.
1 цуккини.
Соль, перец.


Как приготовить.
Зелень пропюрировать добавить в ингридиенты для теста и замесить крутое тесто, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой и дать расстояться в течение 10-15 минут.

Приготовить фарш:
Лук и цуккини очистить и измельчить в блендере, затем добавить в фарш, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Затем тесто раскатать при помощи скалки на тонкие кружочки. Положить на каждый кружочек по столовой ложке мясного фарша и слипить манты.
Манты отвариваются на пару: для этого ярусы первой кастрюли (манты - каскан) смазать жиром, уложить на них сырые манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом и варить на пару в течение 45 минут.

3. лже - манты.

Ингредиенты.
Лаваш тонкий - 1 шт.
Фарш мясной - 300 г.
Хлеб - 2 ломт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Картофель - 1 шт.
Соль - по вкусу.
Перец черный (молотый) - по вкусу.
Специи - по вкусу.
Соус томатный - 100 мл.
Сметана - 150 мл.
Масло растительное (для жарки).

Как приготовить.
Луковицу не очень мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
Овощи обжарить на растительном масле почти до готовности в глубокой сковороде.
В фарш добавить 2 ломтика хлеба, картофель натертый на мелкой терке, яйцо, соль, перец, приправы к мясу по вкусу, хорошо перемешать.
Лаваш тонким слоем фарша смазать.
Скрутить рулетом.
Лаваш на небольшие кусочки порезать.
Затем их поставить по кругу на готовую зажарку из лука и моркови, разрезом вниз.
Для соуса:
Смешать сметану, томатный соус, добавить соль, перец по вкусу.
Влить стакан кипятка в соус, перемешать.
Залить рулетики приготовленным соусом, плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.
Выключить и еще минут 10 не открывать крышку.
По желанию посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

4 манты рубленые.

Ингредиенты.
Пол кило свиного мяса.
1 большая луковица.
2 картофелины.
700 грамм муки.
2 яйца.
Соль, перец.

Как приготовить.
Замесить тесто как на пельмени.
Дать постоять.
Мясо, картошку, лук нарезать кубиками, тщательно перемешать с солью и перцем, добавив немножко воды, чтобы начинка потом дала больше соку.
Манты делаются любой формы какой вы желаете.
Мантоварку предварительно смазать маслом что - бы манты легко снимались с листа.
Варить манты 30 минут.

5 манты "Почти Вегетарианские".

Ингредиенты.
Для теста:
1 стакан 250 г воды, 1 яйцо, муки примерно 3 стакана.

Для начинки:
500 г картошки, 4 крупные луковицы, 250 г. сливочного масла, соль, перец, соевый соус по вкусу.

Как приготовить.
Из муки, яйца, воды, соли замесить крутое тесто.
Дать ему отдохнуть минут 20.
Для начинки: картофель нарезаем мелкими кубиками, лук тонкими полукольцами, солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем.
Из теста делаем шарики и раскатываем их в тонкие лепешки.
(Чем тоньше катаем тесто, тем вкуснее манты.
На центр лепешек выкладываем фарш и кусочек слив. Масла.
Лепим манты привычным способом (я леплю самым обычным).
Готовим в мантышнице около 30-35 минут.
Подаем горячими с кусочком сливочного масла и соевым соусом.

Приятного аппетита!

6 манты пак - чой.

Ингредиенты.
Свинина - 400 г.
Мука.
Капуста пак - чой (бок - чой) - 2 кочана.
Лук репчатый - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Масло рост. - 100 мл.
Сливочное масло - 75 г.
Лук зеленый - 1 пучок.
Соль, молотый перец по вкусу.

Как приготовить.
Из муки, подсоленной воды и яйца замесите эластичное чуть тугое тесто. Накройте тесто пакетом и дайте отстояться.
Мясо помыть и очень мелко порубить.
Капусту пак - чой вымыть и осушить, не путайте с пекинской капустой это разные овощи.
Покрошите капусту, нарубите мелко репчатый и зеленый лук.
Смешайте резанные овощи с мясом, добавьте 50 мл рост. Масла и.
75 гр топленного сливочного масла.
Все заправить специями и тщательно перемешать.
Когда тесто отстоялось, раскатайте его толщиной 2 мм.
С помощью формы кружочки вырежьте. Накладывайте на кружочек начинку и лепите манту на азиатский манер. Манты должны быть маленькие. Смажьте касканы от мантоварки рост. Маслом, затем каждую слепленную манту опускайте дном в масло и складывайте на каскан, оставляя промежутки. Вскипятите воду в кастрюле от мантоварки и установите касканы с мантами. Варите на пару 35 мин. Манты пак - чой лучше подавать со сметано - чесночным соусом или как вы пожелаете.