Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью.

30.10.2016 в 00:25

Домашняя, сначала соленная, потом маринованная с уксусом и специями рыба. Это вкуснее обычной малосольной сельди или копченной скумбрии.

Ингредиенты:
Для соления:
Показать полностью ….
2 скумбрии.
150 мл воды.
30 грамм соли.
Для маринада:
200 мл винного уксуса.
30 грамм сахара.
1 ч. л. перца Чили хлопьями.
6 горошин белого перца.
6 горошин черного перца.
1/2 Ч. л. зерен кориандра.
1/2 Ч. л. зерен горчицы.
1 лавровый лист.

2 горошины душистого перца.

Соление:
1 скумбрию почистьте, отрежьте головы. Тщательно помойте.
2 разведите соль в воде, в небольшом лотке, и поместите туда скумбрии. Поставьте в холодное место на 8-12 часов. Время поворачивать от времени рыбу нужно.
Маринование:
1 поместите все специи для маринада, кроме красного перца, в ступку и грубо разотрите. Можете все измельчить до состояния грубой крошки в блендере.
2 в сотейнике смешайте специи и все остальные ингредиенты для маринада. Доведите до кипения и мешайте до полного растворения сахара. Снимите с огня и остудите.
3 воду с соления рыбы слить и залить скумбрию остывшим маринадом. Лоток накрыть крышкой и поставить в холодное место на 48 часов. Время от времени, рыбу нужно поворачивать. После истечения указанного времени рыба готова. Приятного вам аппетита!

Персональная подборка для вас