Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Маринованное сало. Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще.

29.12.2016 в 23:53

Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ.
Проткните сало спичкой.

Таким образом, если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое.
Именно такое и нужно для маринования.

Сало разрезается на кусочки, примерно 5 х 5 см.
Очищенные дольки чеснока режутся пластинками, обваливаются в смеси из соли и черного молотого перца и этим шпигуется каждый кусочек сала.

Мы приготовим рассол, в котором будет мариноваться сало.

На литр воды понадобится 200 грамм соли (не йодированной.

Воду нужно закипятить, добавить соль, лавровый лист, черный перец горошек.
Для цвета можно положить в рассол шелуху от лука, тогда сало будет с легким коричневым оттенком.

В кипящий рассол закладываем нарезанное сало, ждем, пока закипит, уменьшаем огонь и даем прокипеть минут 5-10.

Время зависит от величины кусочков, чем они больше, тем дольше нужно кипятить сало. Шумовкой достаем кусочки и сразу же, горячими, складываем в банку.
Банка заполняется до верха. И потом заливается охлажденным рассолом в который предварительно добавляем 100 грамм водки.
Это рассол в котором в варилось сало. Закрывается крышкой.

Будет готово недели через две - салу нужно время, чтобы пропитаться рассолом и впитать аромат пряностей.

Такое сало можно хранить под полиэтиленовой крышкой или закатать.

Приятного аппетита! Сохрани рецепт, чтобы не потерять!

Персональная подборка для вас