Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Маринованное сало, самый лучший рецепт.

20.09.2016 в 10:25

Ингредиенты:
Сало с прожилками мяса.
Чеснок.
Соль.
Черный молотый перец.
Черный перец горошек.
Лавровый лист.
Лук.

Приготовление:
Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще. Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ. Проткните сало спичкой. Лишь в том случае, если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое. Именно такое и нужно для маринования.


Сало разрезается на кусочки, примерно 5 на 5 см. Очищенные дольки чеснока режутся пластинками, обваливаются в смеси из соли и черного молотого перца и этим шпигуется каждый кусочек сала. Мы приготовим рассол, в котором будет мариноваться сало. На литр воды понадобится 200 грамм соли (не йодированной. Воду нужно закипятить, добавить соль, лавровый лист, черный перец горошек. Для цвета можно положить в рассол шелуху от лука, тогда сало будет с легким коричневым оттенком.

В кипящий рассол закладываем нарезанное сало, ждем, пока закипит, уменьшаем огонь и даем прокипеть минут 5-10. Время зависит от величины кусочков, чем они больше, тем дольше нужно кипятить сало. Шумовкой достаем кусочки и сразу же, горячими, складываем в банку. Банка заполняется до верха и потом заливается рассолом, в котором варилось сало. Закрывается крышкой. Будет готово недели через две - салу нужно время, чтобы пропитаться рассолом и впитать аромат пряностей. Такое сало можно хранить под полиэтиленовой крышкой или закатать.

Персональная подборка для вас