Медовые ириски. В случае если вы по тем или иным причинам не можете использовать мед - замените его аналогичным количеством сахара.

Как вариант, вы можете добавить вместе с маслом 50 г растопленного шоколада - в таком случае у вас будут шоколадные ириски.

Ингредиенты на 72 штуки (плюс-минус:
- 300 г сахара.
- 120 г меда.
- 120 г сливочного масла.
- 250 мл жирных сливок или сметаны.

1. мед и сахар смешиваем в ковшике и мы ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, около 7-10 минут.

2. по частям добавляем масло комнатной температуры. Горячие сливки вливаем.

3. варим до нужной консистенции. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция.

4. противень или поднос застилаем пергаментом (он должен быть хорошо промаслен, иначе намертво прилипнет к конфетам. Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью.

5. еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики. 6. даем остыть полностью.