Митболы в сливочном соусе.

Ингредиенты

1 кг домашнего фарша.
2 ст. л. сливочного масла?
50 гр сушеного лука (специя?
100 гр панировочных сухарей?
2 яйца?
Мускатный орех.
Перец, соль.

Для соуса:

6 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. муки.
3 стакана мясного бульона.
1/2 Стакана густых сливок.
Соль?
200 гр макарон (в сухом виде?
1/2 Стакана сыра?
Зелень?

Способ приготовления:1. в большой миске смешать фарш, панировочные сухари, яйца, растопленное сливочное масло и приправы. Из смеси шарики сформировать.
2. обжарить митболы в неглубокой сковороде на среднем огне в оливковом масле. Готовые шарики переложить на бумажные салфетки и дать жиру впитаться.
3. в той же сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, постоянно помешивая, пока смесь слегка не подрумянится. Медленно влить в бульон, продолжая помешивать, пока состав не загустеет. Залить сливки, посолить и поперчить.
4. положить митболы в соус и тушить в течение 3-4 минут. 5. приготовить макароны аль денте согласно времени на упаковке. Их к смеси соуса и митболов добавить. Посыпать тертым сыром.
6. поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до слегка золотистого цвета, пока соус не начнет булькать. 7. украсить рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Митболы в сливочном соусе с грибами.

Митболы в сливочном соусе – еда американской кухни, которое так же популярно, как и у нас тефтели или фрикадельки. В переводе название «митболы» обозначает «шар из мяса», причем размер этого шара зависит от вашей ладони – именно такую порцию мясного фарша необходимо скатать руками в шар или клубок. Традиционно готовят кушанье из мякоти говядины, но чтобы оно не получилось суховатым на вкус, в него добавляют свиное сало и тушат в сливочном соусе, который придает митболам нежный, бархатный вкус. Вы можете сделать из фарша порционные шарики и заморозить их в морозильной камере – срок хранения таких заготовок примерно 5-6 месяцев.

Ингредиенты

300-350 г мякоти говядины
50 г свиного сала
50 г рикотты
2 щепотки соли
2 щепотки молотого черного перца
150 мл сливок жирностью не выше 20%
2-3 щепотки сушеного или свежего тимьяна
1 куриное яйцо
0,5 ч. л. растительного масла
30 г панировочных сухарей

Приготавливание

1. Говядину промойте в воде, срежьте с нее голубые жилы – они при термической обработке скручиваются и становятся довольно жесткими. Нарежьте зачищенную мякоть порционными кубиками. Очистите луковицу от кожуры, промойте овощ в воде. Небольшой кусочек свиного сала зачистите от шкуры.

2. Пропустите подготовленные ингредиенты через мясорубку, установив в технику решетку с мелкими насадками, или же воспользуйтесь чашей кухонного комбайна. Полученный фарш перемешайте, посолив его и поперчив. Разбейте в емкость с ним куриное яйцо и еще раз все тщательно перемешайте.

3. Добавьте сухари и рикотту, которую можно заменить нежирным творогом. Еще раз тщательно перемешайте фарш.

4. Затем руками, смоченными в воде, сформируйте из фарша крупными шарики, размером с теннисный мяч. На этом этапе их можно заморозить и хранить не более полугода в морозильной камере.

5. Поместите приготовленные заготовки в форму для запекания.

6. Смешайте немного соли, растительное масло и сливки, залейте смесью заготовки. Поместите форму в духовой шкаф при 180 градусах на 30 минут.

7. Спустя указанное время извлеките кушанье из духового шкафа, дайте слегка остыть и подайте к столу в форме, украсив свежей зеленью. По желанию к митболам можно подать салат из свежих овощей.

Митболы из курицы в томатном соусе. Куриные митболы с сыром в томатном соусе

Куриные митболы идеально подойдут на обед или ужин. Достаточно низкокалорийные, они понравятся как взрослым, так и малышам. Благодаря чесноку и специям митболы получаются очень ароматными, а твердый сыр придает куриным фрикаделькам особую пикантную нотку.

Для разнообразия попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

куриная грудка 700 г

твердый сыр 50 г

яйцо 1 шт.

морковь 1 шт.

репчатый лук 1 головка

томатная паста 2 ст. л.

вода или бульон 200 мл

чеснок 4 зубчика

растительное масло 75 мл

соль по вкусу

черный молотый перец по вкусу

Обязательно попробуйте повторить этот рецепт у себя на кухне, результат вас приятно удивит!

Рецепт приготовления

Шаг 1: Готовим фарш с сыром
Куриное филе отделим от костей, помоем, обсушим салфетками и зачистим от пленок и жира. Порежем мясо на небольшие кусочки, чтобы его было удобнее измельчить.
С помощью блендера или мясорубки с мелкой решеткой измельчим филе домашней птицы.

Кусочек твердого сыра натрем на мелкой терке. Добавим сыр в готовый фарш.
Вобьем в полученную смесь одно куриное яйцо, чтобы фрикадельки хорошо держали форму.
Для аромата добавим два зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Посолим фарш и приправим его специями. Можно использовать готовую смесь приправ или использовать ваши любимые специи по отдельности.

Вымесим фарш до однородной консистенции.
Шаг 2: Формируем и обжариваем митболы на сковороде
Руками, смоченными в холодной воде, сформируем небольшие шарики из фарша.
В большой сковороде разогреем растительное масло. Выложим на сковороду заготовки из мяса и обжарим их до золотистой корочки со всех сторон на среднем огне. Переложим обжаренные митболы в отдельную посуду.
Шаг 3: Готовим томатный соус
Очистим лук, два зубчика чеснока и морковь. Репчатый лук порежем кубиком, морковь измельчим на терке с крупным полотном, чеснок мелко нашинкуем.
Обжарим на оставшемся масле овощи на протяжении нескольких минут.
Томатную пасту разведем горячей водой или бульоном. Затем томатную смесь вольем в сковороду с овощами, добавим укроп, перемешаем.

Вернем на сковороду с соусом обжаренные митболы. Будем тушить их под крышкой на протяжении 20 минут на медленном огне. Если ваша сковорода маленькая или недостаточно глубокая, можно переложить шарики из мяса в сотейник и залить их сверху томатным соусом.
Шаг 4: Подача
Подавать готовое блюдо лучше всего с гарниром из риса или вареного картофеля.
Приятного аппетита!

Митболы википедия. Митболы — вкусная альтернатива привычным тефтелям

Найти человека, который не любит тефтельки – сложно. Эти шарики из мяса мы поджариваем, тушим, готовим на пару, приправляем разными соусами. А что, если решиться на эксперимент, и попробовать приготовить митболы ? Если вы относитесь к любителям тефтелек, то это блюдо точно не оставит вас равнодушными.

Митболы — что же это такое? Сразу уточним: это не тефтельки – их не тушат. И не фрикадельки, потому что фрикадельки варят в бульоне. Митболы запекают и подают с соусом. Берите на заметку: как приготовить митболы из говядины!

Совет от Т-Bone: мы рекомендуем использовать именно говяжий фарш. Блюдо получится более легким. Не стоит добавлять жирную свинину – вкус будет совершенно иным. А за сочность не волнуйтесь. Если вы решите купить фарш из выдержанной говядины , то нежность и сочность вашим митболам обеспечена. Благодаря естественному процессу ферментации, который происходит во время выдержки мяса, говядина становится очень нежной и вместе с тем имеет более насыщенный и выраженный мясной вкус. То, что нужно для истинных гурманов!

Итак, для того, чтобы приготовить аппетитные митболы с сыром, в большой миске соедините килограмм говяжьего фарша, упаковку сыра Рикотта, пучок измельченной петрушки, соль, немного сухого орегано, перец молотый, полстакана панировочных сухарей.

Добавьте немного оливкового масла. Перемешайте все ингредиенты – фарш получится очень мягким, податливым, однородным.

Перейдите к формированию митболов. Скатывайте между ладонями небольшие шарики около 2,5 – 3 см в диаметре и сразу же выкладывайте на противень, устеленный фольгой. Когда все митболы будут готовы, поместите их в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. На выходе у вас получатся аппетитные шарики из мяса – с хрустящей корочкой и сочной, очень вкусной сердцевиной.

Пока шарики запекаются, вы можете заняться приготовлением соуса. На оливковом масле обжарьте измельченный лук и раздавленный чеснок. Добавьте консервированные итальянские томаты в собственном соку. У них очень мягкая кожура, к тому же они не слишком кислые. Добавьте соль, перец, немного сахара. Тушите до загустения – порядка 30 минут.

Митболы будут идеально сочетаться с макаронными изделиями любой формы. Перед подачей с таким гарниром протушите мясные шарики в соусе около 5-7 минут. Также вы можете подать их с салатом, рисом, картофелем и овощами.

Еще один вариант применения митболов – это вкуснейший смэш-бургер .

Интересная информация от Т-Bone : смэш-бургер – это новое течение традиционного американского фаст-фуда. Такое блюдо подается в маленьких кафе Нью-Йорка, в которых хозяин, он же часто повар и официант, нередко составляет компанию посетителям. Отличие смэш-бургера от привычного стрит-фуда заключается в том, что для него обираются только высококачественные, натуральные и полезные продукты.

В идеале – для него нужен хлеб домашней выпечки. Но для экономии времени вы можете использовать свежий хлеб из пекарни.

Разрежьте хлеб напополам. Одну половинку намажьте небольшим количеством оливкового масла, а другую – соусом. Сверху положите митболы и моцареллу. Расплавьте его в еще не остывшей духовке. Добавьте зелень по вкусу. Отлично подойдет руккола. Накройте сверху второй булочкой.

Нью-йоркский смэш-бургер готов!

Митболы в сливочном соусе mumstory. Митболы в томатном соусе

Мелко нашинкуйте лучок и обжарьте до золотистости;
Соедините в емкости яйцо, говяжий фаршик, лук, орегано и мяту, посолите, поперчите и все хорошенько перемешайте;
Замочите в тепленьком молоке мякиш белого хлеба на 15 минут. Далее выжмите и добавьте его в фарш;
Сформируйте тефтели. Их получается около 14 штук;
Сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез и окуните в кипяток на 2-3 минуты. Воду слейте, охладите помидорки и почистите от кожуры;
Мелко их нарежьте, переложите на сковороду с маслом, томатным пюре, сахаром и лаврушкой. Посолите, поперчите и тушите, не забывая помешивать, 15 минут. В качестве томатного соуса хорошо подойдет пюре фирмы Pomito с помидорными кусочками . Оно так же идеально для соусов, итальянской пасты, пиццы и в любые рыбные и мясные блюда;
В другой сковородке нагрейте масло, обжаривание митбол из говядины производите в течение 15 минут, переворачивая их;
Обсушите биточки с помощью бумажного полотенца и переложите их в соус. Запеките мясные шарики в томатном соусе в разогретом духовом шкафу около получаса при температурном режиме 200 – 220 градусов. После этого они будут готовы.

Митболы в духовке. Митболы — рецепт с фото пошагово

1. Лук почистите, промойте под проточной водой и нарежьте кубиками. На дно сковороды налейте растительное масло, поставьте на огонь и дождитесь нагревания. Выложите кубики лука на сковородку и пожарьте их на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу. Для приготовления митболов нужен будет прозрачный, но при этом готовый лук (именно поэтому жарить его на большом огне не стоит – слишком румяным он станет).

2. Телятину нарежьте на куски и пропустите через мясорубку. Можно также измельчить мясо в кухонном комбайне: тогда фарш получится еще более нежным, ведь комбайн рубит мясо на меньшие кусочки. Переместите фарш из телятины в большую миску и вбейте туда же два яйца.

3. Добавьте к фаршу жареный лук и хорошо размешайте эти ингредиенты.

4. Посолите и добавьте молотую паприку по вкусу. Если у вас в хозяйстве не оказалось паприки, можно использовать и черный молотый перец, но эта приправа больше подходит для митболов в сметанном соусе, а не в томатном.

5. Укроп промойте и мелко нарежьте, затем тоже добавьте к мясу.

6. Заключительный ингредиент – мука. Насыпьте ее в фарш, а потом рукой все вымесите.

7. В сковороду опять налейте растительное масло и поставьте ее на огонь. Мокрыми руками (так фарш не будет прилипать) сформируйте митболы – шарики диаметром около 4 см. Выложите их на сковороду и слегка обжарьте с нескольких сторон.

8. Переложите подрумяненные митболы в форму для запекания с высокими бортиками, предварительно смазанную растительным маслом.

9. Выложите томатную пасту в миску, залейте ее 200 мл воды и хорошо размешайте (чтобы получился однородный соус). Посолите эту жидкость и залейте ею митболы. Лучше всего – наливать по ложке соуса на каждый шарик, чтобы всем митболам досталась подливка.

10. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте митболы печься на 1 час.

Видео Фрикадельки (митболы) в сливочном соусе. Быстро и вкусно.

Митболы рецепт в духовке. Традиционные митболы: рецепт с фото

Фарш необходимо посолить и поперчить, добавить к нему сметану и хлебную крошку: это может быть как простой мякиш батона, растертый в ладонях, так и панировочные сухари.
Яичный белок необходимо взбить с солью, чтобы пена держала форму, и плавно ввести в чашу с фаршем. Туда же влить желток, последним будет добавлен измельченный пучок укропа, после чего нужно вымесить все ингредиенты руками и проверить сырой фарш на вкус.
Готовый фарш разделить на несколько частей, скатывая из них гладкие шарики. Их размер Вы выбираете сами, но помните, что от величины будет зависеть длительность их приготовления.
В большой кастрюле разогреть подсолнечное масло — оно должно наполнить ее на 2 высоты митболов. Как только масло раскалится, шарики осторожно закладываются туда и обжариваются до красноватого оттенка. При этом не следует опускать сразу все митболы — лучше разбить их на порции, поскольку шарики не должны касаться друг друга в кастрюле.
После появления красивой корочки митболы нужно выловить шумовкой и переложить на сухую сковороду. Когда будут предварительно обжарены все слепленные шарики, в сковороду с ними доливается немного теплой кипяченой воды, и блюдо тушится под крышкой еще в течение 20 мин., чтобы серединка пропеклась.
Стоит сказать, что последние этапы можно поменять местами: сначала потушить митболы на сковороде, доводя их до полуготовности, а затем обжарить во фритюре, чтобы придать красновато-коричневую корочку. Перед подачей к столу можно обвалять шарики в молотой паприке, а к блюду приготовить классический томатный соус с базиликом. Традиционные итальянские митболы (да и американский вариант) всегда подаются с соусом.

Митболы классический рецепт. Традиционные митболы: рецепт с фото

Фарш необходимо посолить и поперчить, добавить к нему сметану и хлебную крошку: это может быть как простой мякиш батона, растертый в ладонях, так и панировочные сухари.
Яичный белок необходимо взбить с солью, чтобы пена держала форму, и плавно ввести в чашу с фаршем. Туда же влить желток, последним будет добавлен измельченный пучок укропа, после чего нужно вымесить все ингредиенты руками и проверить сырой фарш на вкус.
Готовый фарш разделить на несколько частей, скатывая из них гладкие шарики. Их размер Вы выбираете сами, но помните, что от величины будет зависеть длительность их приготовления.
В большой кастрюле разогреть подсолнечное масло - оно должно наполнить ее на 2 высоты митболов. Как только масло раскалится, шарики осторожно закладываются туда и обжариваются до красноватого оттенка. При этом не следует опускать сразу все митболы - лучше разбить их на порции, поскольку шарики не должны касаться друг друга в кастрюле.
После появления красивой корочки митболы нужно выловить шумовкой и переложить на сухую сковороду. Когда будут предварительно обжарены все слепленные шарики, в сковороду с ними доливается немного теплой кипяченой воды, и блюдо тушится под крышкой еще в течение 20 мин., чтобы серединка пропеклась.
Стоит сказать, что последние этапы можно поменять местами: сначала потушить митболы на сковороде, доводя их до полуготовности, а затем обжарить во фритюре, чтобы придать красновато-коричневую корочку. Перед подачей к столу можно обвалять шарики в молотой паприке, а к блюду приготовить классический томатный соус с базиликом. Традиционные итальянские митболы (да и американский вариант) всегда подаются с соусом.

Митболы в томатном соусе со спагетти. Митболы со спагетти в томатном соусе

«Митболы» не раз приводили в негодование наших читателей, мол, неужели нельзя назвать по-русски – «котлеты», «тефтели» или «фрикадельки». А вот нельзя: котлеты – жарятся, тефтели – тушатся, фрикадельки – варятся, а митболы – запекаются в духовке. Кроме того, отличаются митболы и размером: они больше фрикаделек, но меньше тефтелей.

Ингредиенты

спагетти - 180 г

лук - 1 шт.

фенхель - 100 г

фарш говяжий - 400 г

артишоки (в масле) - 50 г

черри - 80 г

томатная паста - 70 г

Подготовить ингредиенты. Духовку разогреть до 200 градусов.

Лук нарезать кубиком со стороной 5 мм, фенхель – соломкой, артишоки – четвертинками, а черри – половинками.

В сковороде на разогретом масле обжарить лук до румяной корочки, разделить на 2 части и одну добавить к фаршу. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо вымешать. Сформировать шарики, выложить их на противень, застеленный пергаментом, и убрать в разогретую духовку на 15 минут.

Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, сбрызнуть пасту подсолнечным маслом и перемешать.

На разогретой с маслом сковороде в течение 3-5 минут обжарить, помешивая, фенхель, лук и артишоки.

Добавить томатную пасту, перемешать.

Влить 100 мл воды и тушить, пока соус не начнет густеть.

В сковороду к соусу добавить пасту, посолить по вкусу, перемешать и тушить 2-3 минуты.

Выложить пасту с соусом на тарелки, сверху – запеченные митболы. Приятного аппетита!