Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Молочный ломтик. Ингредиенты:

03.11.2016 в 15:52

Для теста:
Яйца - 4 шт.
Масло растительное - 100 мл.
Сахар - 80 г.
Мука - 80 г.
Молоко - 20 мл.

Какао - порошок - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Для суфле:
Молоко сгущенное - 200 мл.
Сметана 20% - 200 мл.
Молоко - 100 мл.
Сахар - 50 г.
Желатин - 20 г.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Для глазури:
Шоколад.
Приготовление:

1. подготовить продукты для теста. Соединить просеянную муку, какао и разрыхлитель. Отделить желтки от белков. Белки с помощью миксера в пышную и стойкую пену взбить.
2. желтки взбить с сахаром, затем добавить молоко и растительное масло. Всё хорошо взбить до однородного состояния. Желтковую массу в мучную смесь вылить.
3. хорошо перемешать с помощью Лопатки или ложки до однородности. Затем добавить в тесто белки.
4. аккуратно перемешать белки с тестом. Тесто получится не густое, можно сказать, льющееся.
Форму для выпекания слегка смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать корж при 180-200\xB0C примерно 30 минут до сухой зубочистки (в рецепте использовалась форма 30 х 22 см.
5. приготовить суфле. Подготовить продукты. Желатин залить холодным молоком и оставить на 10-15 минут для набухания.
6. когда желатин набухнет, поставить его на огонь и прогреть до полного растворения, но не кипятить. В чашу блендера влить сгущёнку, сметану и желатиновую смесь. Ванильный и обычный сахар добавить.
7. взбить на высокой скорости смесь до однородного состояния. Готовый корж остудить и разрезать на два коржа.
8. готовить молочные ломтики в той же форме, в которой выпекался корж. Выложить на дно формы один корж. Вылить поверх коржа суфлейную массу. Сверху аккуратно положить второй корж и слегка прижать. Накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
8. когда суфле застынет, аккуратно достать коржи с суфле: провести ножом по краю формы, затем аккуратно перевернуть форму на стол. Острым ножом молочные ломтики любой формы нарезать.
9. приготовить глазурь: растопить шоколад на водяной бане. Аккуратно покрыть верх ломтиков шоколадом и дать время, чтобы шоколад застыл. Приятного аппетита!