Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Мой любимый рецепт нежнейшего, мягчайшего и вкуснейшего?

04.05.2016 в 05:49

Дрожжевого теста?
(Получается у всех, кто соблюдает рецептуру).

* Из этого теста можно печь пироги с разной начинкой, сосиски в тесте, булочки, ватрушки.

Ингредиенты:

Мука - 500 г. (у вас может уйти чуть больше или меньше, т. к мука и калибр яиц везде разные).
Дрожжи (у меня саф - левюр) - 1, 5 ч. ложки (8 г).
Сахар - 1 ст. Ложка.
Соль - 1 ч. ложка.
Теплое молоко - 300 мл.
Яйцо комнатной t - 2 шт.

Растопленное сливочное масло - 50 г. (можно заменить растительным).
Растительное масло (для замеса теста) - 2 ст. Ложки.

Приготовление теста.

1. мы готовим дрожжевую болтушку.
Растворите дрожжи и сахар в половине нормы теплого (около 30 градусов с) молока, поставьте чашку с дрожжами в теплое место.
* Если дрожжи хорошие, то через 15-20 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Только в том случае, если "Шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи!

2. в оставшемся (теплом) молоке растворите соль и разболтайте яйца.

* Для владельцев хлебопечек: далее, я помещаю все продукты для теста в хлебопечку, замешиваю тесто на программе "Пельмени", а затем переключаю на программу "основной" (замес теста.

3. просейте муку в большую миску.
Сделайте в муке ямку, влейте в ямку: дрожжевую болтушку, молоко с желтками, растопленное сливочное масло и замесите очень мягкое, липкое тесто.
* Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
* Замешивайте тесто минут 10 - 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), тщательно, пока не будет отставать от рук.

4. вымешанное тесто поместите в миску, смазанную растительным маслом, затяните верх пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.

5. когда ваше тесто увеличится в размере примерно в 2-3 раза, обомните его руками смазанными растительным маслом и дайте ему вновь подойти.

* Обычно, в процессе приготовления теста, я даю ему подняться 2 раза. Первый подъем у меня занимает - полтора, два часа, второй - около часа.

Ваше тесто готово! Сразу приступите к его разделке. Готовьте с любовью? И живите вкусно? Автор: Анжела сон.