Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Мы заготавливаем зеленые помидорчики - много рецептов для вас?

20.06.2016 в 23:27

Для начинки (на 5 трехлитровых банок:

2-3 Кг. Зеленых.

2 шт. болгарского перца.
2 головки чеснока.
2 шт. моркови.
Укроп, петрушка.
Горький перец (по желанию).

Заливка:

6 литров воды.
300 гр. сахара.
200 гр. соли.
500 мл. 6%. Уксуса.


Овощи для начинки на мясорубке перекрутите. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.


Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.
Фаршированные помидоры.
Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров.


Зеленые помидоры - 2 кг.
Морковь - 0, 5 кг.
Петрушка - 150 г.
Укроп - 150 г.
Чеснок - 1 головка.
Красный острый перец - 1-2 шт.


Способ приготовления маринованных зеленых помидоров.


Делаем рассол: 2 литра воды, 100 г крупной соли.
Закипятить и остудить.

Морковь на крупной терке натереть.
Петрушку порубить и укроп.
Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.
Красный перец тоже мелко порубить.
Зелень, чеснок и перец смешать с морковью.
Помидор разрезаем пополам, не вдоль а поперек, но не до конца.
Наполняем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю (эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху.
Накрываем крышкой, но так, чтобы можно было положить сверху гнет.
В случае если начинка осталась, раскладываем между помидорами.

Внимание! Только в том случае, если помидоры маленькие, их можно укладывать в несколько рядов по кругу кастрюли.

Солить 3-4 дня.
Затем нарезаем, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком.
Зеленые помидоры по-грузински.
Ингредиенты для рецепта.

Помидоры - один килограмм.
Зелень сельдерея - 200 грамм.
Зелень петрушки - 150 грамм.
Зелень укропа - 100 грамм.
Чеснок - 50 грамм.
Вода - 3 стакана.
Лавровый лист - по одна штука. На банку.
Перец красный слабожгучий - одна штука.
Соль - одна столовая ложка.

Способ приготовления рецепта.

1. твердые не очень крупные помидоры проколем в холодной воде, дадим воде стечь.
2. зубчики чеснока разрежем на 4 части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.

3. в кастрюлю вольем воду, дольем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварите 3-5 минут, после чего зелень вынем и охладим.
В отвар добавим соль.

4. в чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца.
Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, укупорьте и поставим в сухое прохладное место.

5. помидоры будут готовы примерно через 2 недели.
Вариант 1.

Зеленые крупные помидоры берём.
Веточки сельдерея.
Чеснок.
Горький перец, красный.

Готовим рассол -.

На 1 литр холодной, не кипяч., воды, 70 г. крупной соли.

Помидоры разрезать вдоль, не до конца.
Чеснок - если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.
Перец - кольцами.
Сельдерей - веточки.

В каждый помидор вкладываем несколько кусочков чеснока, 2-3 шт. перца (регулируем остроту по вкусу.
Вкладываем сельдерей, сложенный в несколько раз.
Помидор можно обмотать ниткой, чтобы не расползался.

На дно кастрюли, бочки или банки выкладываем веточки сельдерея, затем помидоры, снова сельдерей и т. д.
Сверху должен оказаться сельдерей.

Заливаем рассолом и ставим под гнёт.
3-х литровая банка - около 1, 5 литров рассола.

Помидоры должны побродить, когда перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным, значит готово.
Можно употореблять.

Для длительного хранения:
Слить рассол, прокипятить и кипятком залить помидоры.
Закрыть крышками.

Готовые помидоры режут на кусочки, можно полить растительным маслом, а можно и без.

Вариант 2.

Зелёные помидоры разрезать до половины, в каждый разрез ложем пластинку чеснока и красного горького перца.
Складываем в ёмкость, перекладывая зеленью (петрушка, укроп, фенхель, листья винограда, смородины и вишни), добавляем лавровый лист и перец душистый, заливаем рассолом и оставляем пусть солятся.
Рассол: на 1 литр воды - 1 ст. Ложка с Горкой соли.

Вариант 3.

Ингредиенты:

Помидоры зелёные - 2 кг, перец острый - 2 шт., чеснок - 3 - 4 головки, лук репчатый - 1 шт., укроп, петрушка - небольшие пучки, лавровый лист - 2 - 3 шт., душистый перец горошком - 3-4 шт., вода - 2 л, соль - 4 ст. Ложки, сахарный песок - 1 ст. Ложка.

Приготовление:

1. помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. почистить чеснок и лук.
3. 2 л воды налить в кастрюлю, отмерить соль и сах. Песок, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения.
Рассол готов. 4. на помидорах у плодоножки сделать крестообразные надрезы. 5. у пучков зелени отрезать толстые стебли и отложить, зелень мелко порезать. 6. зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, перемешать с зеленью. 7. один острый перчик разрезать пополам, вычистить семена и мелко порезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличн.

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.