Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Мясные запеканки: топ - 6 рецептов?

16.08.2016 в 14:26

1 картофельная запеканка с мясными шариками.

Ингредиенты:
- Мясной фарш - 500 г.
- Картофель - 1 кг.

- Помидоры - 200-300 г.
- Яйца - 2 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика.
- Манная крупа - 3 ст. л.
- Майонез - 5 ст. л.
- Куркума - 1 ч. л.
- Горчица - 2 ч. л.
- Соль - по вкусу.
- Перец - по вкусу.
- Укроп - по вкусу.
- Растительное масло - по вкусу.

Приготовление:

1. мы пассеруем в растительном масле мелко порезанную луковицу, измельченный чеснок и тертую на средней терке морковь, присыпав все куркумой. Даем немного остыть.
2. сырой картофель очищаем и натираем на терке. Соединяем с майонезом, горчицей, яйцами, манкой, солью, перцем, измельченной зеленью и перемешиваем. Добавляем в картофельную массу зажарку из моркови, лука и чеснока, все тщательно перемешиваем. Из фарша смоченными в воде руками формируем шарики (фрикадельки.
3. массу выкладываем в смазанную растительным маслом форму и разравниваем. По поверхности, слегка вдавливая, равномерно выкладываем мясные шарики и помидоры Черри.
4. ставим форму в предварительно нагретую до 180\xB0 с духовку и запекаем до готовности.


2 запеканка по-итальянски.


Ингредиенты:
- Пюре картофельное - 1 кг.
- Свежие грибы - 500 г.
- Филе куриной грудки - 3 шт.
- Твердый сыр - 350 г.
- Сливки 30%- ные - 150 мл.
- Укроп - 1 щепотка.
- Петрушка - 1 щепотка.


Приготовление:
1. очистить и сварить картошку.
2. нарезать грибы и куриное Филе, обжарить.
3. для соуса смешать сливки или молоко с приправами, поставить на огонь, дать нагреться.
4. сыр натереть на крупной терке.
5. зелень мелко порубить.
6. разогреть духовку до 180\xB0C.
7. противень смазать маслом, выложить на него картошку, затем - курицу и грибы, залить соусом и посыпать сверху сыром.
8. поставить запеканку в духовку на 15-20 минут, до готовности, пока сыр не запечется.
9. в конце приготовления можно украсить зеленью укропа и петрушки.


3 картофельная запеканка с мясом.


Ингредиенты:
- Картофель - 1, 3 кг.
- Фарш говяжий - 500 г.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Сметана - 4 ст. л.
- Сыр твёрдый тёртый - 150 г.
- Перец чёрный молотый - по вкусу.
- Масло сливочнoe для смазки формы - 1 ч. л.
- Соль - по вкусу.

Приготовление:
1. чистим картофель.
2. ставим отваривать его до готовности в подсоленной воде с лавровым листом.
3. тем временем обжариваем на растительном масле нарезанный лук.
4. как только лук станет прозрачным, добавляем к нему мясной фарш, солим и перчим по вкусу.
5. жарим до готовности мяса.
6. к этому времени должен свариться картофель. Вынимаем лавровый лист и разминаем картофель толкушкой в грубое пюре.
7. половину полученного пюре выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Слой должен получиться ровным и плотным.
8. затем выкладываем фарш с луком.
9. и сверху закрываем оставшимся картофелем. Разравниваем ложкой или лопаточкой.
10. сверху намазываем сметаной.
11. посыпаем тёртым сыром. И ставим в духовку на 180 C примерно на 40 минут.
12. за это время запеканка должна основательно прогреться изнутри и поджариться сверху.
13. разделяем на порции и подаём горячей. Сметана, кетчуп или майонез в данном случае - идеальные соусы.

4 запеканка картофельная с фаршем.

Ингредиенты:
- Лук репчатый -1 шт.
- Растительное масло -30 мл.
- Говяжий фарш -500 г.
- Картофель -1000 г.
- Сливки 20-22%-300 мл.
- Сметана -100 г.
- Соль морская -1. 5 ч. л.
- Перец черный молотый - 1/2 ч. л.

Приготовление:
1. не крупно нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности в небольшом количестве масла.
2. добавьте фарш и продолжайте готовить, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока фарш полностью не потеряет розовый оттенок. Посолите и поперчите.
3. картошку очистите и нарежьте как можно тоньше.
4. форму для запекания смажьте маслом и выложите ломтиками картофеля внахлест (должна уйти примерно треть всего объема картошки.
5. равномерно посолите, поперчите и полейте частью сливок.
6. выложить половину фарша и разровнять. Затем покрыть еще одним слоем картошки и сливок, посолить - поперчить, выложить оставшийся фарш и опять накрыть картофельным слоем.
7. смешать оставшиеся сливки со сметаной до однородности и покрыть верхний картофельный слой запеканки. Соль - перец не забудьте (количество указываю в этом этапе суммарное для всей запеканки.
8. запекайте в духовке при 170 градусах около часа. Готовность проверяйте, проткнув запеканку. Она должна быть мягкой. Лишь в том случае, если верх слишком сильно зарумянится, закройте его фольгой. Запеканка вкусна в теплом и горячем виде, но легче режется, если дать ей немного остыть после запекания.

5 мясная запеканка с цветной капустой.

Ингредиенты:
- Хлеб белый - 300 г.
- Молоко - 100 мл.
- Фарш говяжий - 1 кг.
- Смесь овощей - 200 г.
- Яйца куриные - 1 шт.
- Капуста цветная - 400 г.
- Масло оливковое - 1 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу.
- Лук зеленый (по желанию) (мелко нарезанный) - 1/2 пучка.

Приготовление:
1. черствый хлеб порвите на кусочки и залейте молоком. Когда размокнет, отожмите лишнюю жидкость.
2. смешайте фарш с хлебом, овощной смесью и яйцом. Посолите и поперчите по вкусу.
3. цветную капусту разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
4. смажьте форму для запекания. Выложите в нее две трети фарша, утрамбуйте. Сверху выложите цветную капусту и вдавите ее в фарш.
5. на капусту выложите оставшийся фарш, разровняйте поверхность и утрамбуйте. Смажьте оливковым маслом.
6. выпекайте 50 минут в духовке, разогретой до 180 гр. Лишь в том случае, если верх слишком быстро подрумянится, можно прикрыть его фольгой. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком или другой зеленью.

6 картофельная запеканка с курицей.

Ингредиенты:
- Картофель - 8-10 шт. среднего размера.
- Куриное Филе - 0, 5 кг.
- Яйца куриные - 3 шт.
- Сметана домашняя - 4-5 ст. л.
- Растительное масло.
- Зеленый лук.
- Соль, "Итальянские Травы".

Приготовление:
1. куриное Филе помыть, порезать достаточно крупными кусочками. Можно соблюсти форму кубиков со стороной 2-3 см, а можно и не переживать сильно по этому поводу и просто порезать под творческим вдохновением, как я, собственно, и поступила.
2. посыпать Филе солью, приправой, перемешать и оставить так минут на 10-15.
3. пожарить Филе на растительном масле до появления аппетитной корочки.
4. если вы не уверены, что вид такой корочки не побудит вас лишить запеканку куриного Филе, то лучше ограничьтесь тушением. Я себя постаралась сдержать.
5. картофель промыть, залить водой и поставить вариться. Спустя 10 минут после закипания огонь выключить, воду слить, а картофель остудить. Затем его почистить и порезать дольками.
6. взять силиконовую форму и высыпать туда картофель и Филе, перемешать.
7. яйца взбить вместе со сметаной, солью и помытым зеленым луком. Этой смесью курицу и картофель залить.
8. поставить в разогретую духовку. Запекать до тех пор, пока не появятся признаки готовности блюда, т. е. сногсшибательный аромат и коричневатая корочка. Затем запеканку достать.
9. после небольшой паузы можно порезать и подать к столу.

7 картофельная запеканка с курицей.

Ингредиенты:
- Картофель - 8-10 шт. среднего размера.
- Куриное Филе - 0, 5 кг.
- Яйца куриные - 3 шт.
- Сметана домашняя - 4-5 ст. л.
- Растительное масло.
- Зеленый лук.
- Соль, "Итальянские Травы".

Приготовление:
1. куриное Филе помыть, порезать достаточно крупными кусочками. Можно соблюсти форму кубиков со стороной 2-3 см, а можно и не переживать сильно по этому поводу и просто порезать под творческим вдохновением, как я, собственно, и поступила.
2. посыпать Филе солью, приправой, перемешать и оставить так минут на 10-15.
3. пожарить Филе на растительном масле до появления аппетитной корочки.
4. если вы не уверены, что вид такой корочки не побудит вас лишить запеканку куриного Филе, то лучше ограничьтесь тушением. Я себя постаралась сдержать.
5. картофель промыть, залить водой и поставить вариться. Спустя 10 минут после закипания огонь выключить, воду слить, а картофель остудить. Затем его почистить и порезать дольками.
6. взять силиконовую форму и высыпать туда картофель и Филе, перемешать. 7. яйца взбить вместе со сметаной, солью и помытым зеленым луком. Этой смесью курицу и картофель залить. 8. поставить в разогретую духовку. Запекать до тех пор, пока не появятся признаки готовности блюда, т. е. сногсшибательный аромат и коричневатая корочка. Затем запеканку достать. 9. после небольшой паузы можно порезать и подать к столу. Свои рецепты в предложенные новости присылайте?

Персональная подборка для вас