Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Несколько рецептов вторых блюд.

16.06.2016 в 11:50

1. омлет с помидорами.

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт.
Молоко - 100 мл.
Помидор - 1 шт.
Зелень - 2-3 веточки.
Пармезан - 50 г.
Сливочное масло - 50 г.
Специи.
Перец черный молотый.
Соль.

Приготовление:

1. смешать яйца и молоко.
2. вылить смесь на сковородку.
3. посыпать зеленью.
4. разложить помидор.
5. посыпать пармезаном.
6. сложить пополам.

Автор рецепта - Сергей джуренко.


2. фаршированная свиная вырезка с черносливом и орехами.


Ингредиенты:


Свиная вырезка - 500 г.
Чернослив - 100 г.
Грецкие орехи - 50 г.
Лук красный - 1 головка.
Соль, перец черный - по вкусу.


Приготовление:


Грецкие орехи перемолоть в блендере (или порубить ножом. Лук почистить и мелко порезать. Чернослив распарить и порезать не крупными кусочками. Все посолить и смешать. Свиную вырезку очистить от жил. Обернуть мясо пищевой пленкой или положить в пакет, отбить с обеих сторон. Убрать пленку, мясо посолить, поперчить. По центру выложить начинку из чернослива и орешков.


Завернуть начинку. Туго обвязать вырезку нитью, чтоб при запекании не потеряло форму. Посолить, поперчить снаружи. Мясной рулет уложить на противень, поставить в разогретую до 200 с градусов духовку на 30-35 минут, до готовности. Готовой вырезке дать 5-10 минут "Отдохнуть", нарезать, подавать на стол.


3. рулеты из форели с сыром.


Ингредиенты:

Форель на коже (или семга) - 700 г.
Сыр (лучше полу твердый) - 100 г.
Черный молотый перец по вкусу.
Соль - по вкусу.
Укроп - небольшой пучок.
Растительное масло - для жарки.

Приготовление:

Взять большой кусок Филе, примерно 30 х 15 см (длина х ширина. Филе почистить от чешуи, удалить косточки. Сравнять толщину куска, срезав верх. (Из оставшегося куска можно сварить сливочный суп с семгой или пасту с семгой в сливочном соусе. Уложить Филе рыбы кожей вниз, посолить, поперчить, присыпать мелко рубленым укропом. Натереть сыр на терке. Посыпать рыбу сыром, оставляя края свободными. (У меня тертого сыра не хватило, поэтому я еще добавила ломтики плавленого сыра.

Свернуть Филе рулетом вдоль туловища рыбы, начиная от хвоста. Закрепить зубочистками. Завернуть в фольгу и убрать в морозильную камеру часа на 2, чтоб рулет "Схватился". Когда рулет немного подмерзнет, нарезать его острым ножом на ломтики толщиной в 1-1, 5 см. На раскаленной сковороде на растительном масле обжарить каждый кусочек с обеих сторон до готовности. Крышкой накрывать рыбу во время жарки не надо, она и так очень быстро готовиться. При желании мини рулетики можно запечь в духовке при температуре 180 с градусов.

4. жаркое с куриными сердечками и картофелем.

Ингредиенты:

Куриные сердечки - 300 г.
Картофель - 500 г.
Лук репчатый - 1 головка.
Морковь средняя - 1 шт.
Растительное масло - 2-3 столовые ложки.
Сметана - 3 столовых ложки.
Соль - по вкусу.
Черный молотый перец - по желанию и вкусу.
Смесь прованских трав - 1 чайная ложка.

Приготовление:

Сердечки разрежьте пополам, почистите, промойте. Куриные сердечки на растительном масле до румяности обжарьте. Картофель почистите, нарежьте небольшими кубиками. Забросьте в сковороду к сердечкам. Готовьте до полу готовности, накрыв крышкой. Затем добавьте мелко порезанный лук, морковь, сметану, соль, черный молотый перец и смесь прованских трав. Тушите под крышкой до готовности картофеля.

5. картофель и баклажаны, запеченные в духовке.

Ингредиенты:

1 кг картофеля.
500 г баклажанов.
500 г помидоров.
5 ст. л. сметаны (или майонеза).
2 зубчика чеснока.
100 г сыра.
Растительное масло для жарки.
Соль.
Перец.

Приготовление:

Баклажаны кружочками толщиной примерно полсантиметра порезать. Сложить в емкость, посолить, перемешать. Оставить на 20 минут. Баклажаны промыть в холодной воде, обжарить на растительном масле.
Картофель почистить, залить водой, довести до кипения. Варить 25-30 минут с момента закипания (почти до готовности), слегка остудить. Картофель кружочками толщиной примерно полсантиметра порезать.
Помидоры кружочками толщиной примерно полсантиметра порезать.

Сыр натереть на мелкой терке. К сметане (или майонезу) добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку или мелко порезанный. В смазанную растительным маслом форму выложить кружочки картофеля. Посолить, поперчить, смазать весь картофель половиной сметаны (майонеза. Сверху выложить кружочки баклажанов. Посолить, смазать все баклажаны оставшейся сметаной (майонезом.
Сверху выложить кружочки помидоров, посолить. Сверху посыпать сыром. Закрыть фольгой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1 час. Потом снять фольгу и готовить еще 10-15 минут.
Готово.

6. картофель с курицей в духовке.

Ингредиенты:

1 кг картофеля.
1 кг курицы (у меня половина от целой курицы).
200 г сметаны.
1-2 Зубчика чеснока.
Соль.
Перец.

Приготовление:

Картофель почистить, порезать небольшими брусочками. Добавить 100 г сметаны, посолить, поперчить, перемешать. Выложить картофель в форму (у меня квадратная форма 25 х 25 см. Курицу порезать на несколько крупных кусков. Добавить 100 г сметаны и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
Посолить, поперчить, перемешать. Выложить курицу поверх картофеля и оставить мариноваться на 20-30 минут.

Потом в форму влить 1 стакан кипятка (это делается для того, чтобы картофель гарантированно приготовился, а не остался сырой. Можно воду не добавлять, так как некоторые сорта картофеля могут приготовиться и без воды, но тогда возможно придется увеличить время приготовления в духовке.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 60-70 минут. Блюдо готово тогда, когда приготовился картофель. При подаче картофель с курицей можно зеленью украсить.

7. свиные ребрышки, запеченные с овощами.

Ингредиенты:

500 г свиных ребрышек (или бараньих, говяжьих).
1 кг картофеля.
250 г баклажанов.
250 г помидоров.
Лук порей (или 150 г репчатого лука).
50 мл соуса наршараб.
2 ч. л. сушеных трав.
3 зубчика чеснока.
Соль.
Перец.
5 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Сочные, ароматные овощи и нежное мясо - очень вкусно! Вместо ребрышек можно использовать любое мясо, нарезанное небольшими кусочками. Вместо соуса наршараб (это соус на основе гранатового сока) можно использовать кетчуп или любой томатный соус. Овощи можно по своему вкусу добавлять. Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций. Ребрышки нарезать. К ребрышкам добавить наршараб, немного посолить, перемешать, оставить на 15 минут. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.

Добавить сушеные травы, немного посолить. Перемешать. Лук порей нарезать кольцами (репчатый - полукольцами. Помидоры небольшими кусочками нарезать. Баклажаны кубиками нарезать. В масло добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Посолить, поперчить. Овощи и мясо в форму для запекания выложить. Полить растительным маслом с чесноком. Еще немного посолить, поперчить. Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 1-1. 5 часов.

8. ленивые голубцы.

Ингредиенты:

400 г капусты.
500 г фарша (любого, по вкусу).
200 г отварного риса.
150 г лука.
250 г сметаны (10-20%).
250 г томатной пасты (или кетчупа).
Панировочные сухари.
Соль.
Перец.
Растительное масло.

Приготовление:

Эти голубцы называются "Ленивыми" потому что при их приготовлении не надо возиться с капустными листьями, готовятся они проще, чем обычные голубцы. А на вкус ничуть им не уступают. Голубцы получаются сочные, нежные, ароматные. Из указанного количества ингредиентов получается 8-12 порций.
Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 1-1. 5 см. Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут. Затем воду слить, капусту немного отжать. Лук мелко нарезать. Смешать капусту, фарш, рис, лук, посолить, поперчить. Из полученного фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки (до готовности жарить не надо.
Смешать сметану и томатную пасту.

Голубцы в форму для запекания выложить. Залить получившимся соусом, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Подавать можно со сметаной.

9. цыпленок табака.

Ингредиенты:

1 цыпленок весом около 500 г.
Соль.
Перец.
Растительное или сливочное масло.

Приготовление:

Очень популярное блюдо. На гарнир можно приготовить картофель или рис. Из указанного количества ингредиентов получается 2-3 порции. Цыпленка по грудке разрезать. Отбить. Затем перевернуть и еще раз хорошо отбить. Посолить, поперчить. Сковороду с маслом разогреть. Выложить цыпленка.
Сверху придавить каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой (я придавила крышкой от казана, на нее поставила кастрюлю с водой. Жарить 15-20 минут на одной стороне. Затем перевернуть, придавить, и жарить еще 15-20 минут.

10. запеканка с картофелем, фаршем и грибами.

Ингредиенты:

600 г картофеля.
400 г фарша (любого по вкусу).
300 г грибов.
100 г лука.
150 г сыра.
Майонез.
Соль.
Перец.
Растительное масло.

Приготовление:

Лук мелко нарезать. Грибы кубиками нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить фарш, жарить 15 минут. Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить еще 5 минут. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. Пожарить картофель на растительном масле до готовности. Сыр натереть на средней терке. В горшочек (или в форму для запекания) выложить половину фарша с грибами. На фарш выложить картофель, немного посолить. Выложить оставшийся фарш с грибами. Немного смазать майонезом. Посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки (около 20-25 минут. Приятного аппетита!