Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Нежный паштет из куриной печени?

11.03.2017 в 22:52

Ингредиенты (на 1 кг. Паштета:
Куриная печень - 1 кг.
Средние луковицы - 2 шт.
Сливочное масло - 150 гр.
Соль и перец - по вкусу.
Сливки 33% - 150 мл.

Для подачи:
Тостовый хлеб.
Тепличный огурец.
Помидорки Черри.

Процесс приготовления:
1. у печени отрезаем пленки, саму печень крупно мы нарезаем. Лук режем полукольцами.

2. в сковороде или сотейнике на среднем огне растапливаем 50 гр. Сливочного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты до полупрозрачного состояния.
3. добавляем печень и готовим, помешивая, пока она не потеряет розовый цвет внутри, около 5-7 минут.
4. снимаем с огня. Перекладываем в миску и перемалываем блендером.
5. протираем через мучное сито, чтобы масса получилась максимально гладкой.
6. в протертый паштет добавляем нарезанное кубиками сливочное масло (100 гр. ) Комнатной температуры. Перемешиваем. Приправляем солью и снова перемешиваем. Даем паштету остыть до комнатной температуры.
7. взбиваем сливки. Добавляем к паштету и аккуратно соединяем при помощи Лопатки.
8. даем постоять 30-40 минут в холодильнике и далее используем по назначению.
9. если паштет стоит в холодильнике дольше часа, перед подаче нужно дать ему постоять при комнатной температуре минут 20.
10. вариант подачи для застолья. Из тостового хлеба вырубкой вырезаем кружочки. Огурец нарезаем ломтиками поперек. На хлеб кладем огурец, на огурец отсаживаем из мешка с фигурной насадкой паштет. На паштет кладем половинку помидора Черри. Подаем. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас