Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Нежный яблочный пирог с хрустящей корочкой.

01.09.2016 в 09:25

Очень необычный пирог: как будто ешь мороженое с яблоками, а сверху вкуснющая хрустящая корочка с миндальными лепестками.

Ингредиенты:
* миндаль (листиками) - 2-3 ст. л.
* коньяк (по желанию) - 1 ст. л.
* масло сливочное (растопленное, на корочку) - 3 ст. л.
* разрыхлитель теста (15 г) - 1 пач.
* молоко - 90 мл.
* масло растительное - 2 ст. л.
* сахар (70 г в тесто 80 г на корочку 1 ст. л. на посыпку) - 150 г.
* мука - 60 г.
* яблоко (крупные) - 3-4 шт.

* яйцо (2 яйца в тесто 1 яйцо на корочку) - 3 шт.

Приготовление.
Смешать муку, сахар, разрыхлитель. 2. Яйца слегка взбить вилкой и влить в смесь муки с сахаром. Теперь вливаем молоко и мы размешиваем. Затем вливаем в тесто растительное масло и коньяк (по желанию), хорошенько взбиваем до пузырьков.
Приступаем к чистке яблок. Снимаем с них кожуру и убираем семечки. Нарезаем тонкими пластинками (это обязательно, иначе не получится нужная нам текстура теста.
Яблоки в тесто кладем. Теста должно быть почти и не видно, оно впитано яблоками. Так и должно быть.
Форму смазать маслом, вылить в нее тесто.
Выпекать в разогретой духовке 25-30 мин. При температуре 200 град.
Пирог готов, когда на ощупь он достаточно тверденький.
В это время готовим будущую корочку: взбить в белую пену яйцо с сахаром. Добавить растопленное сливочное масло и еще раз взбить.
Этой смесью еще горячий пирог залить.
Сверху посыпать пластинками миндаля и 1 ст. л. сахара.
И поставить еще на 10-15 мин. В духовку при температуре 200 град. До золотистой корочки.
Приятного аппетита!

Примечание.
Пирог отставить до полного охлаждения и извлечь из формы (или можно подавать прямо в форме.
Подавать обязательно холодным. В случае если начнете есть теплым, то будет привкус яиц или разрыхлителя. При остывании запах пропадает. Пирог еще вкуснее на следующий день становится. Так что постарайтесь оставить что-нибудь на завтра!