Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Ореховый торт с халвой.

05.05.2016 в 23:49

Ингредиенты:

Ореховые коржи:

5 яиц.
125 г пшеничной муки.
125 г грецких орехов (смолоть в муку).
96 г сахара.
Щепотка соли.

Бисквитные коржи:

5 яиц.
125 г пшеничной муки.
100 г кукурузного крахмала.
90 г сахара.
Щепотка соли.

Крем с халвой:

2, 5 стакана молока.
74 г пшеничной муки.
74 г кукурузного крахмала.
185 г несоленого сливочного масла, мягкого.
25 г сахара.
310 грамм хорошего качества ванильной халвы.


Ореховый крем:


110 г грецких орехов (измельченных).
155 г несоленого сливочного масла, размягченного.
125 г сахарной пудры.
100 мл теплого молока.

Джем, предпочтительно вишневый, 4-5 ст. Ложки.

Приготовление:
1. ореховые коржи. Разогреть духовку до 160 с. дно двух разъемных форм 20 см смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки.
Белки и соль взбить. Добавить половину сахара, взбивать до крепкой пены. Взбить желтки с оставшимся сахаром, смешать с белками. Аккуратно всыпать просеянную муку и орехи, перемешать. Разделить поровну между двумя формами.
Выпекать в течение 25 минут. Оба коржа полностью остудить и разрезать на 2 части.

2. бисквитные коржи. Подготовить две разъемные формы диаметром 20 см. Приготовить тесто аналогично ореховым коржам, (просейте вместе муку и крахмал), разделить между двумя формами, печь 25 минут или до готовности. Остудить.

Коржи лучше печь за день до сборки торта.

3. подготовить крем с халвой. Смешать муку и крахмал и влить тонкой струйкой 1/2 стакана горячего молока, мешать, что бы не было комочков. Добавить оставшееся горячее молоко, поставить варить, интенсивно мешая, до загустения. Накрыть пищевой пленкой, так, что бы она касалась поверхности и полностью остудить.

Взбейте масло с сахаром и по ложке добавляйте остывший заварной крем. Добавить измельченную халву, взбить.

4. приготовьте ореховый крем. Измельченные орехи залить теплым молоком и оставить остывать. Взбить масло с сахаром до пышности. По ложке добавить замоченные орехи.

5. сборка торта - ореховый корж, вишневое варенье (2 ст. л), крема с халвой, бисквитный корж, крема с халвой, ореховый корж, орехового крема, ореховый корж, вишневое варенье (2 ст. л), крема с халвой, бисквитный корж, крема с халвой, ореховый корж.

У меня крема с халвой получилось намного больше чем орехового, поэтому обмазывала торт я тоже им, хотя по рецепту был ореховый крем.

Персональная подборка для вас