Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Осенний обед из тыквы: топ - 5 рецептов.

15.10.2015 в 19:49

1 осеннее жаркое с тыквой.

Ингредиенты:
Куриное Филе 400 г.
Картофель 500 г.
Тыква 300 г.
Айва 300 г.
Лук 1 шт.
Болгарский перец 1-2 шт.
Растительное масло 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу.
Розмарин по вкусу.
Паприка по вкусу.

Приготовление:

Айву, картофель, сладкий перец и тыкву нарезать ломтиками, лук - полукольцами. Куриную грудку помыть и нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, добавить розмарин, паприку и несколько ложек растительного масла. Выложить овощи и курицу в рукав для запекания или керамическую форму и поставить в разогретую до 200 с духовку на 40-50 минут.


2 тыквенный пирог с медом.


Ингредиенты:


Для теста:
Мука 6-7 ст. л.
Сливочное масло 100 г.
Яйцо 1 шт.
Соль щепотка.
Вода или молоко 1-2 ст. л.


Для начинки:
Мед 2-4 ст. л.
Тыква 500 г.
Сливочное масло 50 г.
Яйца 3 шт.
Корица щепотка.
Лимонная цедра 1 ч. л.
Ванилин на кончике ножа.

Приготовление:
1. приготовить тесто. Муку просеять вместе солью. Добавить нарезанное небольшими кусочками масло, перетереть руками муку с маслом в крошку, добавить яйцо и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить немного ледяной воды или молока. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.
2. подготовить форму диаметром 23 см с невысокими бортиками. Тесто на присыпанной мукой поверхности раскатать. Выложить в форму так, чтобы закрыть дно и бортики. Поставить форму с тестом в холодильник еще на 30-60 минут.
3. накрыть тесто листом пергамента, положить на него сухую фасоль и поставить в разогретую духовку до 180 с на 15 минут. Удалить пергамент с фасолью и поставить форму в духовку еще на 5 минут. Дать немного остыть.
4. приготовить начинку. Тыкву разрезать на крупные дольки, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 220-230 с около 30-35 минут. Развернуть фольгу и с помощью чайной ложки и вилки снять тыквенную мякоть с корочки. Измельчить блендером.
5. добавить мед (ориентируйся на свой вкус), сливочное масло, специи и слегка взбить блендером, по одному добавить яйца, взбивая блендером. Влить начинку в форму с тестом.
6. поставить пирог в духовку, разогретую до 180 с и выпекать 40-45 минут. Остудить.

3 тыквенный суп с курицей.

Ингредиенты:
Тыква 500 г.
Картофель 3-4 шт.
Куриное Филе 1 шт.
Бульон 1-1. 5 л.
Соль по вкусу.
Молотый перец по вкусу.
Репчатый лук 1 шт.
Растительное масло 2 ст. л.

Приготовление:
1. репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.
2. куриное Филе помыть и нарезать небольшими кусочками.
3. тыкву и картофель почистить, нарезать кубиками.
4. разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло, обжарить лук до мягкости. Добавить кусочки курицы, готовить, пока она не побелеет.
5. всыпать кусочки овощей и тушить под крышкой до мягкости. Посолить и поперчить.
6. пюрировать смесь и влить столько бульона, чтобы суп получился желаемой консистенции. При необходимости еще раз посолить. Подать суп с тыквенными семечками или гренками.

4 рисовая каша с тыквой и яблоками.

Ингредиенты:
Круглый рис 125 г.
Молоко 1 л.
Мед 1 ст. л.
Тыква 250 г.
Яблоко 1 шт.

Приготовление:
1. тыкву порезать кубиками.
2. рис промыть под струей холодной воды.
3. тыкву залить водой, варить до готовности и пюрировать.
4. в воду, в которой варилась тыква, добавить молоко и варить рис 30 минут.
5. в полуготовый рис добавить перетертую тыкву.
6. перемешать, добавить мед и кусочки яблок, выключить огонь и оставить на 10 минут. При подаче можно добавить цукаты и сухофрукты.

5 творожная запеканка с тыквой.

Ингредиенты:
Творог 5-9% - 500 г.
Мякоть тыквы - 500 г.
Сахар - 1/2 стакана.
Рисовая каша с тыквой и яблоками.
Сметана 10-15% - 1/2 стакана.
Манная крупа - 3-4 ст. л.
Яйца - 3 шт.
Соль - щепотка.
Сливочное масло - 25 г.

Приготовление:
1. мякоть тыквы натереть на мелкой терке, отжать.
2. яйца с сахаром взбить с помощью миксера.
3. затем, не переставая взбивать, добавить сметану, манную крупу, соль и творог. 4. добавить тертую тыкву и хорошо перемешать. 5. форму для выпечки смазать сливочным маслом и отправить в нее творожно - тыквенную смесь. 6. выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Слегка остудить и можно подавать к столу со сметаной.