Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Острая курица в сливочном соусе.

27.08.2015 в 19:54

Ингредиенты:

Куриные окорочка - 4 шт.
Аджика грузинская из острого красного перца Чили (не путать с "Русской" аджикой, которая с помидорами и болгарским перцем) - 2 ч. л.

Сливки (любой процент жирности) - 200 мл.
Бульон куриный - 200 мл.
Масло растительное - 2 ст. л.
Масло сливочное - 30-50 г.
Мука - 1 ст. л.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2-3 зуб.
Соль.
Свежемолотый черный перец.

Приготовление:


1. мы берём любые части курицы (хоть саму курицу разделать, хоть бёдра, голени, кроме крыльев), у меня были окорочка, я их разделила на голени и бёдра, помыла под проточной водой и высушила кухонной бумажной салфеткой.
2. курицу посолить, поперчить и обмазать грузинской аджикой (ни в коем случае не путайте с аджикой из помидоров и болгарского перца, это совсем разные вещи. В том случае, если кто не знает (хотя, я в этом сомневаюсь), грузинскую аджику можно увидеть у меня на фото.
Обмазанную курицу оставляем мариноваться на полчаса.
3. в сковороде растопить сливочное и растительное масло.
4. репчатый лук нарезать крупно (на четвертинки), и обжарить в масле до получения золотистого цвета. Обжаренный лук "Вылавливаем" и выкидываем, он нам больше не нужен, так как весь свой вкус он уже отдал маслу.
5. обжариваем в масле куриные части по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки и выкладываем их в жаропрочную посуду (у меня стеклянная.
6. в сухой маленькой сковороде обжариваем столовую ложку муки до коричневого цвета.
7. в сковороду с маслом наливаем куриный бульон (у меня всегда есть замороженный в морозилке, у кого нет - может развести в стакане горячей воды куриный кубик), сливки - нагреваем всё, солим - перчим по вкусу, добавляем выдавленный чеснок, доводим до кипения, добавляем обжаренную муку (чтобы немного загустить соус), хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. И заливаем этим соусом куриное мясо.
8. форму с курицей ставим в уже нагретую духовку до 180 гр. На 30 минут.