Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Печенье миллионера. Для песочной основы:

10.09.2016 в 17:50

- 160 г муки.
- 50 г коричневого сахара.
- 2 ст. л. кукурузного крахмала.
- 1/4 ч. л. соли.
- 120 г холодного сливочного масла.
- 1 желток.
- 1-2 ст. л. ледяной воды.

Для карамели:
- 1 банка сгущенного молока (380-400 г).
- 100 г коричневого сахара.
- 150 г сливочного масла.
- 1/4 ч. л. соли.

Для ганаша:
- 200 г молочного или темного шоколада.
- 50 мл жирных сливок.

Приготовление:


1. мы готовим песочную основу. В чашу блендера кладем муку, крахмал, сахар, соль и нарезанное кубиками масло.
2. перемалываем до состояния жирной крошки. Добавляем желток и еще раз перемалываем. Лишь в том случае, если полученное тесто не слипается при сжимании между пальцами, добавляем ложку воду и еще раз перебиваем.
3. перекладываем полученную массу в застеленную пергаментом форму и утрамбовываем.
4. отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение примерно 20 минут, до готовности.
5. готовим карамель. Все ингредиенты для нее кладем в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, пока масса не достигнет температуры 108-110 градусов по термометру (или пробуем так: капаем массу на холодную тарелку - она должна застывать до состояния очень мягкой ириски.
6. выливаем карамель на выпеченную песочную основу и разравниваем. Остужаем.
7. для ганаша шоколад мелко рубим и кладем в миску.
8. сливки доводим до кипения, снимаем с огня и вливаем в нарубленный шоколад. До получения однородной массы размешиваем.
9. вливаем ганаш поверх карамели, разравниваем и отправляем в холодильник до застывания. 10. готовое печенье разрезаем на квадратики и подаем. Приятного аппетита!







Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.