Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пельмени с рыбой.

07.02.2017 в 00:27

Такого ты точно ещё не пробовал, обожаю?

Что нужно:

- 700 г Филе рыбы (можно двух видов - белой и красной).
- 2 средние луковицы.
- 2 зубчика чеснока.
- 100 г сливочного масла.
- Растительное или топленое масло.
- Соль, свежемолотый черный перец.
- Сливочное масло и хрен для подачи.

Для теста:
- 600 г муки.
- 1 яйцо.
- 1 ст. л. растительного масла.
- 1 ч. л. соли.

Что делать:


1 для теста просейте муку с солью на доску, сделайте углубление, вбейте в него яйцо, добавьте растительное масло. Подливая ледяную воду (1 неполный стакан), замесите однородное мягкое тесто. Дайте ему полежать под пленкой 1 ч.
2 порубите рыбное Филе тяжелым ножом в фарш (лучше не прокручивать через мясорубку, начинка становится слишком жидкой. Посолите рыбу и поперчите.
3 очистите лук и чеснок и очень мелко нарежьте. Обжарьте в растительном или топленом масле до золотистого цвета, 10 мин. Остудите, смешайте с фаршем. Нарежьте холодное сливочное масло очень мелкими кубиками и опустите в миску с ледяной водой.
4 скатайте из выстоявшегося теста колбаску диаметром 2 см, нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 см. Присыпьте кусочки мукой и раскатайте в круглые тонкие лепешечки на присыпанной мукой поверхности.
5 в центр каждого кружка выложите по ложечке начинки, на нее - кусочек сливочного масла. Тщательно защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились.
6 варите пельмени порциями в большой кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. Пельмени через 8-10 мин готовы. После повторного закипания. Подавайте с маслом и хреном. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас