Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пицца - пирог "Чикаго".

19.04.2016 в 03:49

Что нужно:

Тесто:

650 мл воды.
7 г сухих дрожжей.
1 ст. л. сахара (в идеале тростникового).
Щепотка соли (желательно использовать морскую крупную соль).
1 кг муки.

Томатный соус:

2 зубчика чеснока.
Щепотка сухого орегано.
400 г консервированных томатов в собственном соку.
Соль, перец - по вкусу.

Начинка:

3 красных луковицы.
4 свиных сардельки в натуральной оболочке.
1 ч. л. копченой паприки.
1 ч. л. семян фенхеля.

300 г сыра, который хорошо плавится (Джейми использует чеддер).
2 маринованных перца Чили.
200 г любого отварного мяса.

Оливковое масло.
Панировочные сухари.

4 формы с высокими бортиками (диаметром не более 25 см).

Как приготовить пиццу - пирог "Чикаго" от Джейми Оливера:

1. для теста в большой миске смешать теплую воду, дрожжи, сахар и соль.

2. в кухонный комбайн засыпать муку и влить воду с дрожжами, тщательно перемешать.

3. рабочую поверхность подпылить мукой, выложить тесто и как следует его вымесить, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам.

4. положить тесто в миску, присыпанную мукой, и накрыть полотенцем. Оставить подниматься на 2 часа, тесто должно увеличиться в размере вдвое.

5. для томатного соуса сложите все ингредиенты в блендер, взбейте до однородной массы.

6. формы смазать оливковым маслом и слегка обсыпать панировочными сухарями.

7. подошедшее тесто разделить на 4 части, из каждой лепешки сформировать шар. Джейми советует не раскатывать тесто, а аккуратно его растянуть до размера формы. Тесто выложить в формы и оставить еще на 15-20 минут.

8. смазать пиццы томатным соусом. Сверху разложить сардельки, нарезанные ломтиками (по сардельке на каждую пиццу), кусочки мяса, тонко нарезанный маринованный Чили, сыр, раскрошенный руками, лук, нашинкованный тонкими кольцами. Завершить композицию специями: семена фенхеля смолоть в ступке с копченой паприкой и сдобрить пиццы. 9. поставить пиццы в духовку, разогретую до 190\xB0с, на 20 минут.

Персональная подборка для вас