Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пицца - пирог "Чикаго" по рецепту Джейми Оливера.

20.08.2016 в 12:29

Американская горячая пицца: красивая, толстая, пышная. Почему она "Чикаго называется"? Дело в том, что именно в Чикаго начали печь пиццу в сковороде с высокими бортиками, больше напоминающую домашний пирог.

Рецепт пиццы - пирога "Чикаго".

Что нужно:

Тесто:
- 650 мл воды.
- 7 г сухих дрожжей.
- 1 ст. л. сахара (в идеале тростникового).
- Щепотка соли (желательно использовать морскую крупную соль).
- 1 кг муки.

Томатный соус:
- 2 зубчика чеснока.

- Щепотка сухого орегано.
- 400 г консервированных томатов в собственном соку.
- Соль, перец - по вкусу.

Начинка:
- 3 красных луковицы.
- 4 свиных сардельки в натуральной оболочке, можно заменить обычными.
- 1 ч. л. копченой паприки.
- 1 ч. л. семян фенхеля.
- 300 г сыра, который хорошо плавится (Джейми использует чеддер).
- 2 маринованных перца Чили.
- 200 г любого отварного мяса.
- Оливковое масло.
- Панировочные сухари.

4 формы с высокими бортиками (диаметром не более 25 см).

Как приготовить пиццу - пирог "Чикаго" от Джейми Оливера:

1. для теста в большой миске смешать теплую воду, дрожжи, сахар и соль.

2. в кухонный комбайн засыпать муку и влить воду с дрожжами, тщательно перемешать.

3. рабочую поверхность подпылить мукой, выложить тесто и как следует его вымесить, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам.

4. положить тесто в миску, присыпанную мукой, и накрыть полотенцем. Оставить подниматься на 2 часа, тесто должно увеличиться в размере вдвое.

5. для томатного соуса сложите все ингредиенты в блендер, взбейте до однородной массы.

6. формы смазать оливковым маслом и слегка обсыпать панировочными сухарями.

7. подошедшее тесто разделить на 4 части, из каждой лепешки сформировать шар. Джейми советует не раскатывать тесто, а аккуратно его растянуть до размера формы. Тесто выложить в формы и оставить еще на 15-20 минут.

8. смазать пиццы томатным соусом. Сверху разложить сардельки, нарезанные ломтиками (по сардельке на каждую пиццу), кусочки мяса, тонко нарезанный маринованный Чили, сыр, раскрошенный руками, лук, нашинкованный тонкими кольцами. Завершить композицию специями: семена фенхеля смолоть в ступке с копченой паприкой и сдобрить пиццы. 9. поставить пиццы в духовку, разогретую до 190\xB0с, на 20 минут.

Персональная подборка для вас