Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пицца турецкая - Pide с мясом и с сыром.

06.09.2015 в 00:50

Ингредиенты:

Яйца - 4-5 шт.;.
Йогурт натуральный или сметана - 2 ст. л.;.
Растительное масло - 100 мл;.

Сухие дрожжи - 11 г;.
Мука - около 250 г;.
Вода - 100 мл;.
Сахар - 1 ст. л.;.
Мясной фарш (куриный, ассорти или другой) - 600 г;.
Чили - 1 стручок;.
Луковица - 1 шт.;.
Чеснок - 3-5 зубцов;.
Помидоры - 1-2 шт.;.
Зелень - 1 пучок;.
Томатная паста - 2 ст. л.;.
Соль;.
Паприка;.
Перец черный;.
Перец красный.


Аппетитные лепешки в форме лодочки с мясной начинкой - Pide называют "Турецкой Пиццей". Эта соблазнительная и ароматная выпечка превратилась в национальный Фаст - фуд, которым пестрят витрины и открытые прилавки многих заведений Турции. Продолговатый пирог удобно держать в руке и, не прерывая прогулку, можно сытно и вкусно перекусить на ходу.


Мы попробуем испечь пиде самостоятельно, адаптировав рецепт под привычные для нашего региона продукты.


Соединяем 2 яйца, сахар, щепотку соли, сметану/йогурт и 70 мл растительного масла.


Слегка взбивая, всыпаем дрожжи и вливаем теплую воду.


После растворения дрожжевых гранул частями муку добавляем.


Замешиваем мягкое тесто.


Параллельно подготавливаем овощи для начинки: тонкими кольцами, удаляя семена, шинкуем красный Чили, кубиками - репчатый лук и томаты, тонкими пластинами - чеснок, мелко рубим зелень.


На прогретом растительном масле до полупрозрачности доводим чесночно - луковую нарезку.


Выкладываем фарш - перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты.

Бросаем Чили, специи, помидоры и добавляем томатную пасту. Вымешав до равномерного распределения всех компонентов, продолжаем тушить следующие 3-5 минут.

Последнюю минуту держим начинку на огне, смешав с зеленью. Ароматную массу остужаем.

Тесто делим на восемь равных частей.

Раскатываем каждую заготовку в тонкую, вытянутую лепешку. По центру распределяем мясную начинку.

Поднимаем края и скрепляем в виде "Лодочки", оставляя продолговатое отверстие.

Разбиваем оставшиеся яйца, перемешиваем и вливаем в открытую сердцевину примерно по 2 ст. л. иногда пиде посыпают сыром.

Переложив на противень с пергаментом, смазываем яичной жидкостью бортики и выпекаем порядка 30-35 минут при температуре 180 градусов. Перед этим духовку разогреваем до 220 градусов.

Открытые пироги - Pide превосходят все ожидания! Запах, вкус, текстура мучной оболочки, насыщенность начинки, внешний вид заставляют тянуться за второй порцией. Такая выпечка фаворитом застолья становится.