Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пикантная солянка к обеду: топ - 10 рецептов?

08.11.2017 в 12:26

Выбирай любой и беги готовить?

1. солянка с колбасой.

Ингредиенты:
? 3. л воды, ? По 200 г полукопченой и вареной колбасы, ? 10 оливок б/к, ? 5 клубней картофеля, ? По 2 дольки лимона, ? Соленых огурца и помидора, ? 1 луковица, ? Перец - горошек, ? Зелень, ? Специи, ? Соль.

Приготовление:

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково - томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по 1/4 дольки лимона.


Любой рецепт мясной солянки можно слегка на ваш вкус видоизменять. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты - отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.


2. солянка с почками, салом и мясом.


Ингредиенты:
По 300 г почек, ? Отварной говядины и свинины, ? 100 г сала, ? 6 маслин, ? По 3 маринованных огурца и зубчика чеснока, ? 2 луковицы, ? 1 лимон, ? 2 ст. л. томатной пасты, ? Красный молотый перец, ? Сметана, ? Черный перец, ? Мясной бульон, ? Соль.


Приготовление:
Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить.


В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины. Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.


3. солянка с охотничьими колбасками.


Ингредиенты:
1, 5 л бульона мясного, ? 250 г картофеля, ? 100 г колбасок охотничьих, ? 3 соленых огурца, ? По 2 луковицы и лавровых листа, ? 1 болгарский перец, ? 4 ст. л. масла, ? 3 ст. л. каперсов, ? 2 ст. л. томатной пасты, ? 1 ч. л. сахара.


Приготовление:
Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса все на слабом огне проварить.


За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану. В эту солянку также можно добавить копченую грудинку. Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т. п.

4. солянка с копченой курицей и мясом.

Ингредиенты:
200 г копченой курицы, ? По 12 маслин и оливок б/к, ? 4 сосиски, ? По 2 соленых огурца и сардельки, ? По 1 лимону, луковице и моркови, ? 1/2 Копченой курицы, ? По 4 ст. л. сметаны и каперсов, ? 3 ст. л. растительного масла, ? 2 ст. л. томат - пюре.

Приготовление:
Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат - пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости. Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками - курицу, залить курицу 3 л воды, 20 мин проварить.

Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить. Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью. На приготовление солянки по следующему рецепту уйдет чуть больше времени, но оно того, определенно, стоит!

5. солянка с сердцем и беконом.

Ингредиенты:
1, 5 кг нежирной грудинки на кости, ? 500 г говяжьего сердца, ? 100 г бекона, ? 5 охотничьих колбасок, ? 4 соленых огурца, ? 2 луковицы, ? 1 морковь, ? 0, 5 стакана огуречного рассола, ? По 1 ст. л. томатной пасты и топленого масла, ? Черный перец, ? Соль.

Приготовление:
Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1, 5 ч при минимальном кипении, затем бульон процедить. Снять мясо с кости, некрупно порезать, нарезать кружками по 1-1, 5 см толщиной охотничьи колбаски, бекон - мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить.

Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне.
Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.

6. солянка с куриными сердцами и опятами.

Ингредиенты:
1 кг куриных сердец, ? 300 г копченой колбасы, ? 100 г томатной пасты, ? 10 горошин черного перца, ? 5 маринованных огурцов, ? По 3 клубня картофеля и молочных сосиски, ? По 2 сардельки татарских, ? Моркови, ? Луковице и помидору, ? 1 болгарский перец, ? 0, 5 стакана огуречного рассола, ? 5 ст. л. обжаренных лесных опят, ? 1 ст. л. соли, ? Растительное масло.

Приготовление:
Мелко нарезать колбасу, сардельки и сосиски, обжарить на растительном масле, обжарить отдельно от колбасы лук с морковью. Мелко нарезать огурцы, положить к луково - морковной зажарке, обжарить. Мелко нарезать сладкий перец, ошпарить и очистить от кожицы помидоры, мелко нарезать их, добавить помидоры с перцем к луково - огуречной зажарке, положить томатную пасту и перемешать.

Сердца подготовить, залить водой, подсолить и отварить до готовности, к почти готовым сердечкам положить картофель и овощную зажарку, колбасы. Далее положить в суп опята, влить рассол, подсолить, положить горошины перца, довести до кипения, на минимальном огне потомить полчаса. В каждую порцию добавить сметану, лимон, маслины и зелень.

7. ароматная солянка.

Ингредиенты:
Говядина (Лопатка) - 600 г.
Копчености (окорок, балык, ох. Колбаски) - 750 г.
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Соленые огурцы - 4 шт.
Каперсы - 2 ст. л.
Маслины - 12 шт.
Томатная паста 3-4 шт.
Половина лимона.
Лавровый лист - 3 шт.
Черный перец - 6 горошин.
Укроп и петрушка - по 3 веточки.
Соль.

Приготовление:
1. сначала мы варим бульон. Бульон не солим! Доводим до кипения, сливаем. Опять наливаем воду и ставим опять вариться. Доводим до кипения и кладем целую луковицу. Варим 1, 5 часа на среднем огне. Снимаем пену.
2. за 30 минут до окончания варки добавляем лавровый лист (1 шт) и пару горошин перца. По готовности мясо вытаскиваем, чуть охлаждаем и нарезаем небольшими кусочками.
Бульон процеживаем.
3. мелконарезанный лук и натертую морковь обжариваем 2 - 3 минуты на растительном масле. Нарезаем кубиками огурцы и добавляем их к луку и моркови. Обжариваем 3-4 минуты. Добавляем томатную пасту и тушим все вместе 5-7 минут.
4. нарезаем наши копчености кубиками или кусочками. Тем временем ставим бульон подогреваться.
Обжариваем слегка копчености на отдельной сковороде.
5. в кипящий бульон добавляем копчености и порезанное мясо, варим 5-7 минут. Туда каперсы отправляем. Следом добавляем лук и морковь, 1/2 стакана рассола от огурцов или от маслин, варим 7 минут.
6. добавляем лавровый лист, перец, зелень. Солим. Даем настояться под крышкой 15-20 минут.
После этого лавровый лист убираем.
7. в самую последнюю очередь добавляем маслины и тонко порезанные ломтики лимона.

8. суп - солянка.

Ингредиенты:
Сосиски - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 2 шт.
Огурцы корнишоны - 5 шт.
Оливки - 1 банка.
Лимон - 4 кружочка.
Подсолнечное масло.
Томатная паста - 2 ст. Ложки.

Приготовление:
1. в кастрюлю налить воды, довести до кипения. Картофель очистить, нарезать кубиками, бросить в кипящую воду.
2. сосиски нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. Затем обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем.
3. морковь натереть на тёрке. Лук кубиками среднего размера нарезать. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут. Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5-10 минут.
4. нарезать корнишоны, оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки.
5. обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки, дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут. Совет: попробуйте получившийся суп на соль. Как правило солить не приходится. Получивший суп можно украсить зеленью или добавить сметану, майонез по вкусу. Надеюсь вам понравится суп - солянка пошаговый рецепт.

9. солянка мясная.

Ингредиенты:
Свинина мякоть - 300 г.
Колбаса варено-копчёная - 150 г.
Колбаса сырокопчёная - 100 г.
Колбаски баварские - 150 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Огурцы солёные - 1-2 шт.
Томатная паста - 1 ст. л.
Вода - 2 л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Маслины - 10 шт.
Рассол из маслин - 100 мл.
Лимон - для подачи.

Приготовление:
Солянка относится к традиционным русским супам, имеющим кисло - солёный вкус и густую консистенцию. Для её приготовления используются разнообразные соленья, лимонный сок, рассол, оливки или каперсы. Сегодня я предлагаю вам мясную солянку, которая готовится с мясом и несколькими разновидностями копчёностей. Такую солянку можно предложить гостям, если у вас намечается праздничный обед, и, конечно же, ваших родных такое блюдо не оставит равнодушными. Обязательно заранее нужно сварить мясной бульон из мякоти. Жирный бульон нам не нужен, так как в мясной солянке предполагается много копчёностей. Когда мясо закипит в кастрюле, пену нужно убрать, пока она полностью не исчезнет. Затем бульон лучше процедить и перелить в другую кастрюлю, добавить по вкусу соль и варить мясо до готовности.

Отварить мясо. Нарезать кубиками репчатый лук, огурцы натереть на тёрке. В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить лук и огурцы, немного обжарить и добавить томатную пасту. Налить 50 мл воды, перемешать и тушить 10 минут. Мясо вынуть из бульона и нарезать кубиками, так же нарезать колбасу. Колбаски кружочками нарезать. В готовый бульон добавить зажарку, варить 10 минут, после чего добавить мясо и колбасные изделия и варить ещё 10 минут. Обязательно добавить в солянку лавровый лист. В самом конце добавить в солянку нарезанные маслины и рассол. Дать закипеть и снять с огня. Подавать мясную солянку с кружочком лимона, который добавить прямо в супницу.

10. солянка "минутка" .

Ингредиенты:
Огурчики маринованные - 3-5 штук.
Оливки - 1 стакан.
Ветчина - 500 грамм.
Луковица - 1 штука.
Сливочное масло - 1 Ст. Ложка.
Мука - 1 Ст. Ложка.
Томатная паста - 1/4 стакана.
Сметана - 1 Ст. Ложка (+ для подачи по желанию).
Зелень - по вкусу.
Соль и перец - по вкусу.
Лимон - по вкусу.
Морковь - 1 штука.
Стебель сельдерея - 1-2 штук.

Приготовление:
Первым делом налейте в кастрюлю воду, поставьте её на огонь. Стебель сельдерея и морковь нарежьте брусочками. Добавьте их в кипящую воду и варите на среднем огне. Можно в бульон добавить специи по вкусу.
А тем временем очистите и измельчите луковицу. Выложите её на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжарьте до прозрачности. Пока обжаривается лук, нарежьте тонкими брусочками ветчину. На сковороду добавьте ложку муки, всё тщательно перемешайте. Томатную пасту и немного сметаны выложите. Посолите немного, поперчите по вкусу, перемешайте. Держите на огне еще буквально минутку. Оливки или маслины измельчите. И тонко нарежьте огурчики. Обязательно сохраните немного рассола. Выложите все ингредиенты в кастрюлю, предварительно достав шумовкой овощи. Посолите по вкусу, влейте огуречный рассол. Доведите до кипения, после уберите огонь и варите минут 5. добавьте в кастрюлю измельченную зелень, накройте крышкой и снимите с огня. Солянка должна постоять минут 10-15. А перед подачей в тарелку можно добавить сметану и ломтик лимона.