Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пирог из полу - песочного теста с творогом и абрикосами.

16.08.2016 в 01:26

Полу - песочное, потому что по сути своей и методу приготовления оно песочное, а вот по консистенции нет. Оно не крошится, а наоборот мягкое, но с хрустящей корочкой. Мягкость теста дополняет, творожная часть, которая похожа на нежное суфле, ну и, конечно же, сочные абрикосы. Для этого рецепта лучше использовать, очень спелые абрикосы, так как не спелые абрикосы при запекание станут очень кислыми.

Время приготовления: 60 минут.
Порций: 6-8.

Вам потребуется:

Тесто:
Пирог из полу - песочного теста с творогом и абрикосами.
- 280 г муки.
- 140 г сливочного масла.
- 100 г сахара.
- 2 яйца.
- 1 ст. л. молока.
- 1/2 ч. л. разрыхлителя.
- Цедра половины лимона.
- Щепотка соли.

Пирог из полу - песочного теста с творогом и абрикосами. 01
Творожный слой:
- 230 г творожной массы.
- 60 г сахара.
- 2 яйца.
- 40 мл молока.
- 2 ч. л. ванильного сахара.
- 50 г сахара.
- 50 мл. Воды.
- 400 г крупных абрикосов (7 штук).

Пирог из полу - песочного теста с творогом и абрикосами. 02
Как готовить:

Пирог из полу - песочного теста с творогом и абрикосами. 03
1. сливочное масло (очень холодное) мы растираем с мукой. Масса должна стать похожей на крошку.
В получившуюся массу добавляем сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру натёртую на тёрке. Хорошо перемешиваем.
Также добавляем яйца и молоко, замешиваем тесто. Тесто очень липкое получиться.

Пирог из полу - песочного теста с творогом и абрикосами. 04
2. берём форму (23 см) дно застилаем пергаментом, а стенки смазываем сливочным масло. Выкладываем тесто в форму и хорошо распределяем его по дну и создаём небольшие бортики, сантиметра 2 высотой, ставим форму в холодильник.

Пирог из полу - песочного теста с творогом и абрикосами. 05
3. пока тесто отдыхает, делаем творожную начинку. Смешиваем вместе творожную массу, яйца, сахар, ванильный сахар и молоко, перемешиваем вместе до однородного состояния.

Пирог из полу - песочного теста с творогом и абрикосами. 06
4. подготавливаем абрикосы. Разрезаем их пополам и удаляем косточку. В сковороду кладём сахар и наливаем воду, так же кладём абрикосы разрезом вниз. Ставим на средний огонь и готовим по 4 минуты с каждой стороны, вода должна превратиться в сироп. Удаляем у абрикосов кожицу.

Пирог из полу - песочного теста с творогом и абрикосами. 07
5. достаём форму из холодильника и выливаем в неё творожную массу, поверх творожной массы выкладываем абрикосы. Запекаем 45-50 минут при температуре 180\xB0. Готовый пирог должен полностью остыть, после чего можно вынимать его из формы. Приятного аппетита!

Пирог из полу - песочного теста с творогом и абрикосами. 08