Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пирог с курицей в соусе бешамель.

29.01.2016 в 23:25

Опара:
- 100 мл теплой воды.
- Щепотка сахара.
- 1 кофейная ложечка сухих дрожжей.

Тесто:
- Муки сколько возьмет.
- 2 ст л сметаны.
- 1 яйцо.
- 1/2 ч л соли.
- 50 г размягченного сливочного масла.
- 1 желток для смазки.

Начинка:
- 3 куриных Филе.
- Щепотка свежей петрушки.
- Черный перец и соль по вкусу.
- 1 стакан соуса бешамель.

Соус бешамель:
- 1 стакан молока (или куриного бульона).
- 50 г сливочного масла.

- 1 ст л муки с большой Горкой.
- Соль, белый перец.
- Немного мускатного ореха по желанию.
- Форма 20 см.


Приготовление:


В теплую воду добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 15 минут.
Дрожжи должны "Ожить". Затем добавить к опаре сметану, яйцо, масло и соль.
Перемешать хорошо венчиком. По - немногу добавляем муку и мы замешиваем тесто.
Даем тесту подняться. Сварить курицу. Ее на небольшие кубики порезать.
Делаем соус "Бешамель".
Для этого растопим в глубокой сковородке сливочное масло. Всыпать муку, и деревянной Лопаткой тщательно смешать, чтобы не было комочков.
Горячее молоко или бульон (я брала бульон, в котором варилась курица) доливать в масляно - мучную смесь маленькими порциями, тщательно смешивая каждый раз, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом.
Еще немного проварить получившийся соус, 2-3 минуты, затем можно процедить его, чтобы удостовериться, что нет комочков.
Смешать курицу, соус бешамель и рубленную зелень.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол, немного промесить, разделить на 2 кусочка (один побольше, другой поменьше - будущие низ и верх пирога. Выложить побольше кусочек теста в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, растянуть по форме, сформировать бортики, выложить начинку и утрамбовать.
Второй кусочек теста, растянуть и положить сверху, края защипнуть, в центре сделать отверстие. Оставить на 20 минут для расстойки. Смазать желтком или молоком.
Выпекать в разогретой до 180 с духовке до готовности. Горячий пирог сливочным маслом смазать. Дать немного постоять, он тогда станет мягче. Приятного аппетита!



Персональная подборка для вас