Пирожки картофельные "Бабушкины".

Эти пирожки готовила моя бабушка, потом мама - это наш самый вкусный и любимый воскресный завтрак.
Конечно правильнее было назвать блюдо "Пирожки с Картошкой" на у нас в семье всегда говорили "картофельные пирожки"!

Вам потребуется:

Кефир - 500 мл.
Мука - 600-700 мг.
Сода - 1/3 чл.
Соль - 1/2 чл.

Начинка:
Картофель - 1 кг.
Масло сливочное - 50 г.
Молоко - 100 мл.
Соль - по вкусу.
Сливочное масло для смазывания.
Сметана для подачи.

Как готовить:

1. на рабочую поверхность просеять муку с солью и содой.

2. в центр влить кефир и замесить тес то. Не слишком крутое, такое как на дрожжевые пироги.

3. убрать тесто в пакет и в холодильник на ночь.

4. картофель очистить и отварить до готовности.

5. добавить масло и теплое молоко, размять в пюре. Посолить.

6. пюре должно быть крутым и чуть-чуть пересоленным.

7. на присыпанную мукой рабочую поверхность выложить тесто разделать его на шарики по 50 грамм.

8. размять шарики в диски, в центр каждого диска поместить по 1, 5 чл картофельного пюре, защипнуть.

9. положить на стол швом вниз и размять до толщины 0, 5 см.

10. сковородку сильно разогреть, огонь убавить до среднего. 11. Выпекать пирожки на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.

12. готовые пирожки выкладывать на чистое полотенце и накрывать им же. 13. Когда все пирожки будут готовы, смазать их с обеих сторон сливочным маслом. И немедленно подавать со сметаной. Приятного аппетита!