Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пирожки с мясной начинкой.

04.03.2016 в 19:27

Ингредиенты:

- Молоко 400 г.
- Масло сливочное 150 г.
- Сахар 2 ст. л.
- Соль 0, 5 ч. л.
- Дрожжи сухие 2 ч. л.
- Мука 700-750 г.

Начинка:
- Мясной фарш 700 г.
- Лук 2-3 шт.
- Зелень.
- Помидор без кожицы 2-3 шт.

Приготовление:

Немного молока (50 г) отлить в чашку, добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи, размешать, подождать, пока дрожжи подойдут.

Остальное молоко нагреть, растворить в нём масло, сахар и соль, добавить 300 г муки, размешать до гладкости.
Влить в тесто дрожжи, подсыпая муку замесить мягкое тесто, хорошо отстающее от стенок посуды. Накрыть поставить в тёплое место для брожения.
Когда тесто хорошо поднимется, обмять его и дать подняться ещё раз.
Для начинки нарезать лук и помидоры, зелень порубить.
Сначала слегка пассеруем лук, потом мы отправляем к луку сырой фарш, именно сырой, так начинка получится сочнее.
Обжариваем фарш постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.
Подсолить начинку, поперчить, добавить помидоры, дать пропариться под крышкой и снять с огня. Затем, добавить зелень и перемешать. Начинка готова.
От готового теста ощипываем небольшие кусочки и формируем шарики.
Каждый шарик расплющить положить 1 ст. л. начинки, края защипать, формируя пирожок.
Пирожки прижимаем ладонью, чтобы они стали плоскими ( шов посередине.
Обжаривать пирожки на смазанной маслом сковороде под крышкой на среднем огне. Приятного аппетита!