Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пирожное "Картошка". Ингредиенты:

22.09.2015 в 11:26

Для бисквита:
- 145 г муки.
- 20 г какао - порошка.
- 60 г сливочного масла.
- 120 мл молока.
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
- 150 г сахара.
- 3 яйца (комнатной температуры).
- Щепотка соли.

Для крема:
- 100 г сливочного масла (комнатной температуры).
- 50 г сахара.
- 40 г сливок (не менее 20% жирности).
- 40 г темного шоколада.
- 2 столовые ложки коньяка.
- 75 г миндаля.
- 1 кофейная ложка ванильного экстракта.

Для глазури:

- 60 г темного шоколада.
- 20 г меда.
- 30 г сливочного масла.


Приготовление:


Приготовить бисквит: яйца взбить около минуты на максимальной скорости миксера, постепенно добавляя сахар, взбивать около 10 минут до белой и воздушной массы. Муку просеять два раза. Смешать муку с разрыхлителем, какао и солью. В три этапа ввести муку к яйцам, перемешивая Лопаткой снизу вверх. Молоко с маслом нагреть, чтобы растопить сливочное масло. В три этапа влить молоко в тесто (получается средней густоты. Выложить в форму и выпекать 25-30 минут в разогретой духовке 175 градусов. Готовый бисквит остудить. В комбайне измельчите в мелкую крошку наломанный бисквит и орехи (бисквит не должен быть сухим. Пересыпьте крошку в большую миску.
Приготовьте крем. Насыпьте в кастрюльку сахар, добавьте сливки и нагрейте до растворения сахара. Добавьте наломанный шоколад и размешайте до растворения шоколада. Остудите до комнатной температуры! Взбейте масло до посветления, добавляйте понемногу шоколадную смесь. Тщательно взбивайте. Влейте коньяк и ваниль, взбейте еще раз тщательно. Крем смешайте с крошками в густую однородную массу. Вылепите 15 пирожных, отправьте их в морозилку (чтобы потом глазурь быстрее застывала.
Глазурь: растопите шоколад с маслом, медом и сливочным маслом, окунайте в смесь пирожные и укладывайте на бумагу для выпечки. В холодильник до застывания поставьте. Приятного аппетита!