Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пирожное песочное. Автор Алия.

12.10.2016 в 10:25

Пирожные по вкусу получились точно, как в (моем) детстве!
Это были моими самыми любимыми пирожными в школьные годы.
И назывались они "Песочными". Были по 22 копейки, а чуть поменьше по 15 копеек.

Понадобится:
Мука - 560 г.
Слив. Масло - 310 г (размягченное).
Сахар - 207 г (мелкий).
Яйца - 1 целое желток (73 г).
Соль - 2 г.
Сода - 1 г (погашенная уксусом).
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Повидло яблочное - для прослойки.

Приготовление:

Первым делом, если вы хотите чтобы пирожное было именно таким вкусом, как в детстве, нужно сварить яблочное повидло (оно быстро варится.
Именно яблочным повидлом промазывались пирожные и рулеты.


Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить сахар, соль, ванильный сахар. Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу.


Соду (на кончике ножа) погасить уксусом и добавить в тесто.
Просеять муку.


Замесить тесто. Тесто немного охладить в холодильнике (например, пока варите повидло).


Разделить тесто на 2 части (у кого большой противень, тесто можно не делить.


Раскатать пласт толщиной примерно 4 - 5 мм (потом выяснилось, что тесто в духовке не поднимается, поэтому это очень тонко, лучше 8 мм).


Тесто на скалку накрутить.
И перенести на противень, застеленный бумагой.


Печь при 240 с до легкого зарумянивания (долго не пеките, иначе получится сухой рассыпчатый коржик, а не мягкий корж для пирожного. Т. к. духовки у всех разные, поэтому точного времени нет. Может кому-то нужно 8 минут, а кому-то 15.


Таким же образом испечь второй корж.

Коржи обрезать (обрезки пойдут на посыпку. Первый корж 1/2 частью повидла намазать.

Накрыть вторым коржом (т. к. коржи очень нежные и ломкие, в след. Раз я их не буду сразу обрезать. Сначала обмажу нижний корж, не доходя до краев, положу второй, а потом обрежу. Кстати, так делали и в кондитерской у нас).

Намазать верх оставшимся повидлом.

Посыпать крошкой.

Лучше дать несколько часов постоять, чтобы коржи стали помягче, а потом разрезать на пирожные.

А можно есть сразу, даже теплыми!
Вкус именно такой, как в детстве! Даже школу вспомнила.

Да, и еще одно замечание. Коржи все же у нас потолще были. Так что в след. Раз попробую раскатать их толщиной 1 см.
Конечно, не очень аккуратные получились. Но это был пробный вариант. Думаю, руку еще набью. т. к. это мое любимое пирожное! Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.