Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Потрясающе вкусный - шоколадный медовик?

02.03.2016 в 23:49

Я взяла за основу свой, проверенный годами рецепт медовика. Добавила в тесто и крем - шоколад. Получилось очень вкусно!
Любители медовиков, приготовьте обязательно.

Для теста:
Сахар - 100 г. (я не добавляла).
Мед - 100 г. (2 ст ложки).
Масло слив - 100 г.
Яйца - 2 шт.
Сода - 1 ч. ложка.
Разрыхлитель - 1 ч. ложка.
Шоколад - 100 г. (или 3-4 ст ложки какао - порошка).

Мука - 350 г. (вам может понадобится больше или меньше, так как мука, мед и калибр яиц везде разные).


Для крема:
600 мл сливок не менее 35% жирности.
300 г шоколада (горький или молочный, по вкусу).


Для глазури:
100 г шоколада.
50 мл сливок.
20 г сливочного масла.

Приготовление:

Сначала мы приготовим очень вкусный.
Шоколадно - сливочный крем ( перед взбиванием его нужно хорошо охладить.

В кастрюлю наливаем сливки, ставим на огонь и нагреваем до температуры не более чем 45 градусов.
Кладём измельченный шоколад, размешиваем 1 минуту.
Снимаем кастрюльку с огня и продолжаем мешать, пока весь шоколад не растает.
Охлаждаем шоколадно - сливочную массу до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь.
Когда сливки с шоколадом хорошо остынут, взбиваем массу миксером до получения пышного крема.
* Если масса хорошо охлаждена, то крем взбивается буквально за пару минут!

Шоколадные коржи готовим.

Отмерьте 350 г муки, смешайте ее с разрыхлителем, просейте.

Порубите 100 г шоколада.

Смешайте масло, сахар, мед и поставьте на водяную баню.
* Организовывайте водяную баню таким образом, чтобы, во-первых, миска с ингредиентами теста полностью закрывала кастрюлю с кипящей водой и, во-вторых, кипящая вода не касалась дна и стенок миски.

Нагревайте до того момента, когда основная часть масла и меда растопится.

В отдельной миске слегка взбейте яйца и влейте их в масляно - медовую смесь (постоянно размешивая.

Добавьте соду, размешайте.
* Сода будет взаимодействовать - гаситься медом и начнется процесс пенообразования. Смесь нужно прогревать до окончания этого процесса (примерно 5 минут после добавления соды.

Снимите миску с огня, добавьте нарубленный шоколад (или какао - порошок) и хорошо перемешайте массу до однородного состояния.

Постепенно добавляя муку с разрыхлителем, замесите очень мягкое и очень липкое тесто.
* Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки - не надо, после того, как тесто остынет, оно станет более плотным и вам будет тяжело его раскатать.
После охлаждения тесто становится менее липким и легче раскатывается.

Замешанное тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минут на 30-40.

Разогрейте духовку до 170 - 180" с.

Разделите тесто на 15 равных частей (или по желанию.

Раскатайте корж, переложите его на бумагу для выпечки (я - сразу по 2 пласта), наколите вилкой (чтобы не вздулся.
* Я раскатывала тесто с таким расчетом, чтобы после выпечки можно было вырезать круг диаметром 18 см.
* Если тесто в процессе раскатки будет липнуть к скалке, смазывайте ее растительным маслом или присыпайте тесто мукой.

Выпекайте 5-7 минут.

Пока корж печется, раскатайте следующий.

Выньте корж из духовки и не давая ему остыть, вырежьте из него круг нужного диаметра (в качестве трафарета я использовала крышку от кастрюли диаметром 18 см.

Обрезки отложите.

Таким же образом выпеките все остальные коржи.

Готовим шоколадную глазурь.
Помещаем в кастрюльку: 100 г шоколада, 50 мл сливок, 20 г сливочного масла.
Подогреваем шоколадную массу на среднем огне, постоянно размешивая, по полного растворения шоколада.
Перед применением немного охлаждаем.

Сборка торта.
Бока разъемной формы прокладываем полосками пергамента (я - разрезанным пополам файликом.
* Этот прием позволит сделать торт более ровным и лучше пропитать бока кремом.
Выкладываем в форму первый корж, обильно смазываем его кремом (слой крема должен быть в 2 раза больше - толщины коржа), присыпаем небольшим количество крошки от коржей, накрываем вторым коржом и т. д. со всеми коржами.
Убираем торт в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь. Аккуратно вынимаем охлажденный торт из формы, украшаем по своему вкусу (я - просто залила шоколадной глазурью. Готовьте с любовью! И приятного чаепития?