Праздничный рулет к новому году: топ - 8 рецептов.

Только самые сытные идеи.

1. мясной рулет с ветчиной.

Показать полностью ….
Ингредиенты:

Для маринада:
Оливковое масло - 1/4 чашки.
Бальзамический уксус - 1/4 чашки.
Раздавленный чеснок - 2 дольки.
Измельченная петрушка - 2 ст. л.
Черный перец - 1/4 ч. л.

Для мясного рулета:
Стейк - 600 г.
Жареный сладкий перец - 350 г.
Измельченные листья петрушки - 3 ст. л.
Прошутто - 10 ломтиков.
Листья базилика - 24 шт.

Тертый пармезан - 3 ст. л.
Черный перец - 1/4 ч. л.

Приготовление:
1. для маринада: смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. Отложить в сторону.
2. мясо разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца 1 см. Развернуть его как книгу. Поместить стейк в кастрюлю, залить маринадом и поставить на ночь в холодильник.
3. разогреть гриль до средней температуры. На поверхности мяса разложить половинки перца, посыпать 1 ст. л. петрушки. Сверху выложить ломтики ветчины, листья базилика и посыпать пармезаном вместе с оставшимися 2 столовыми ложками петрушки и перца.
4. свернуть из мяса рулет. Через каждых 4-6 см скрепить рулет кулинарной нитью. Жарить стейк на гриле, часто переворачивая, до желаемой степени готовности. Переложить готовый стейк на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Удалить кулинарную нить, нарезать мясо ломтиками и подавать.

2 мясной рулет с грибами.

Ингредиенты:
Фарш из говядины - 500 г.
Сыр тофу - 200 г.
Яйцо - 1 шт.
Замороженные нарезанные белые грибы - 600 г.
Молоко 0. 5% - 1 стакан.
Овсяные хлопья - 4-5 ст. л.
Соль, перец - по вкусу.
Сушеные травы - по вкусу.

Приготовление:
1. грибы тушим в молоке до готовности (около 30 минут), в процессе мы солим. За 3-5 минут до готовности добавляем 4 столовые ложки овсяных отрубей. Остужаем.
2. разогреваем духовку до 200 градусов. Фарш, тофу, яйцо и специи смешиваем. Присыпаем лист бумаги для выпечки овсяными отрубями.
3. сверху выкладываем полученную смесь из фарша, тофу и яйца прямоугольным пластом толщиной 5 мм. Сверху пласта распределяем грибную начинку. Аккуратно заворачиваем рулет. В духовке до образования румяной корочки около 30-40 минут запекаем.

3 мясные рулетики с черносливом.

Ингредиенты:
Мякоть свинины - 500 г.
Чернослив - 100 г.
Соль, перец - по вкусу.
Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:
1. чернослив залить горячей водой и оставить на полчаса. Затем жидкость слить, промыть сухофрукты.
2. свинину помыть, нарезать ломтиками толщиной 6-7 мм. Слегка отбить мясо, посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусочек по 2-3 штуки чернослива положить. Свернуть мясо в рулетики и закрепить зубочистками. Посолить и поперчить по желанию.
3. в сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Отправить рулетики в сковороду и жарить до золотисто - коричневого цвета. Рулетики можно в рукаве для запекания в духовке приготовить. Рулетики горячими или охлажденными подавать.

4 рулет из свинины с клюквой.

Ингредиенты:
Свинина (грудинка) - 1, 5 кг.
Вяленая клюква - 125 г.
Бренди - 50 мл.
Тимьян - 5-6 веточек.
Соль, перец - по вкусу.
Оливковое масло - по вкусу.

Приготовление:
1. клюкву промыть теплой водой, залить бренди и оставить на 30 минут.
2. положить мясо на разделочную доску. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок мяса как книгу.
3. надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была 1, 5-2 см. Мясо посолить и поперчить, посыпать листиками тимьяна.
4. клюкву измельчить в блендере до грубого пюре, выложить на мясо тонким слоем, свернуть рулет, обвязать кулинарной нитью. Натереть рулет солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
5. запекать в предварительно разогретой до 180 с духовке в течение 50-60 минут, периодически поливая его выделившимся соком. Подавать горячим или холодным.

5 мясной рулет с чесноком.

Ингредиенты:
Свиной окорок или Лопатка - 1, 5 кг.
Чеснок - 3 дольки.
Пряные итальянские травы - 2 ч. л.
Соль, перец - по вкусу.
Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:
1. мясо помыть, обсушить и слегка отбить.
2. чеснок пропустить через пресс. Натереть мясо специями, пряными травами и чесноком, оставить мариноваться на час.
3. свернуть мясо в тугой рулет и связать кулинарной нитью.
4. поместить рулет на застеленный фольгой и смазанный маслом противень.
5. отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать около 2 часов, поливая мясным соком.

6 мясной рулет с овощами.

Ингредиенты:
Свинина или говядина без кости - 2 кг.
Морковь - 350 г.
Сладкий перец - 1 шт.
Шпинат - 1 пучок.
Брынза - 150 г.
Чеснок - 2-3 дольки.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:
1. мясо помыть, положить на рабочую поверхность. Острым ножом сделать по центру глубокий надрез вдоль волокон, не доходя до самого низа примерно 1-1, 5 см. Раздвинуть надрез руками. Разрезать правую половину поперек волокон на 2 части, не доходя до края 1 см. Раскрыть, как книгу. Так же разрезать левую половину.
2. морковь почистить. Опустить в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты. Затем отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. удалить семена из красного перца и нарезать его длинными полосками.
4. шпинат помыть и измельчить. Мясо натереть солью, перцем и раздавленным чесноком. Уложить морковь, перец, раскрошенную брынзу и шпинат на мясо, завернуть в рулет. Обвязать рулет кулинарной нитью и смазать растительным маслом.
5. поместить рулет в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около часа.
6. перед подачей мясо немного остудить, снять кулинарную нить и нарезать тонкими ломтиками.

7 мясные рулетики.

Ингредиенты:
Свинина - 500 г;.
Сладкий перец - 1 шт.;.
Сыр твердый - 100-130 г;.
Соль;.
Молотый черный перец.

Приготовление:
Свинину вымыть, обсушить. Свинину пластами нарезать. Мясо хорошо отбить, посолить и поперчить.
Подготовить сыр и болгарский перец. Нарезать сыр и перец длинными брусочками. На пласт мяса положить ломтики сыра и перца. Свернуть мясной рулетик из свинины, чтобы сыр с перцем оказались внутри и обмотать нитками. Свернуть таким образом все отбитые кусочки мяса. На хорошо разогретую с растительным маслом сковороду выложить рулетики. Обжарить мясные рулетики из свинины со всех сторон до золотистой корочки. Выложить рулеты в форму для запекания. Довести мясные рулетики до готовности в нагретой до 180 градусов духовке 10-15 минут.

8 мясной рулет с белыми грибами.

Ингредиенты:
Фарш из говядины - 500 г.
Сыр тофу - 200 г.
Яйцо - 1 шт.
Замороженные нарезанные белые грибы - 600 г.
Молоко 0. 5% - 1 стакан.
Овсяные хлопья - 4-5 ст. л.
Соль, перец - по вкусу.
Сушеные травы - по вкусу.

Приготовление:
1. грибы тушим в молоке до готовности (около 30 минут), в процессе солим. За 3-5 минут до готовности добавляем 4 столовые ложки овсяных отрубей. Остужаем. 2. разогреваем духовку до 200 градусов. Фарш, тофу, яйцо и специи смешиваем. Присыпаем лист бумаги для выпечки овсяными отрубями. 3. сверху выкладываем полученную смесь из фарша, тофу и яйца прямоугольным пластом толщиной 5 мм. Сверху пласта распределяем грибную начинку. Аккуратно заворачиваем рулет. В духовке до образования румяной корочки около 30-40 минут запекаем.