Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Профитроли. Ингредиенты: Для теста:

26.12.2015 в 01:54

- 125 мл молока.
- 200 мл воды.
- 150 гр. муки.
- 1 столовая ложка сахара.
- 1/2 Чайной ложки соли.
- 100 гр. сливочного масла.
- 4 средние яйца (3 и более).

Для крема:
- 300 мл сливок 33%, охлажденных.
- 1-2 Столовые ложки сахарной пудры.
- 1 стручок ванили.

Шоколадный соус:
- 200 гр. темного шоколада.
- 30 гр. сливочного масла.
- 125 мл молока.

Приготовление:
Муку просеять через сито и добавить соль.

В кастрюлю налить молоко, холодную воду, сахар и поставить на огонь. Когда сахар раствориться, добавить сливочное масло.
Дать смеси закипеть а затем быстро добавить муку. Быстро перемешать ингредиенты до сочетания и когда тесто начнет отходить от стеной кастрюли снять с огня.
Переложить в другую миску и дать остыть (обязательно.
Когда тесто остынет, добавить по одному яйца, после каждого яйца перемешать до полного объединения.
Тесто в кондитерский мешок переложить. Отсадить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекать при 200 с до золотистого цвета. Не открывать духовку во время выпечки!
Когда пирожные остынут наполнить их кремом.
Для крема:
Разрезать стручок ванили пополам и очистить внутреннюю часть при помощи ножа.
Вылить сливки в миску, добавить сахар и ванильные семена. Взбить сливки до жестких пиков.
Переложить крем в кондитерский мешок или прочный пакет и отрезать уголок. Заполнить профитроли кремом.
Шоколад и масло на водяной бане растопить. Снять с огня и постепенно добавить молоко, помешивая. Перед подачей полить теплым соус профитроли. Приятного аппетита!