Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пышные домашние пирожки: топ - 10 рецептов.

01.10.2017 в 18:25

Вкуснее только у бабули?

1 быстрые пирожки с картошкой и мясом.

Ингредиенты:
? 2. Стакана сметаны (кефира, ряженки, простокваши).
2 яйца.
Соль по вкусу.
Немного сахара.
1 чайная ложка без верха соды гашеной в 1 столовой ложке уксуса.
Мука - сколько возьмет тесто (тесто не забивать).

Приготовление:

Получается внушительная Горка пирожков. Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне. Начинка: фарш (любое мясо) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре. Пропорции произвольные. Для этого теста пюре с мясом, думаю, самая лучшая начинка.


2 пирожки за 5 минут.


Ингредиенты:
4 ст. Муки (иногда нужно чуть больше, т. к. мука бывает разная).
2 ст. л сахара.
1\\2 Ч. л. соли.
2 ст. л. масла подсолнечного.
500 мл. Молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый).
Пакет сухих дрожжей 11 гр. (Использую маленький пакетик сафмомент).


Приготовление:
Все ингредиенты до однородной массы смешать. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. Все! Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой. Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых Видов пирогов в пиццы.


3 жареные дрожжевые пирожки с картошкой.


Ингредиенты:


Для теста:
11 г сухих дрожжей.
2 ст. л. сахара.
1 ч. л. соли.
3-4 ст. л. растительного масла.
0, 5 литра воды.


Для начинки:
0, 5 кг картошки.
2 большие луковицы.
Соль, ? Перец.


Приготовление:
В теплой кипяченой воде развести дрожжи, сахар и соль, добавить растительное масло и муку, замесить не очень крутое тесто. Поставить в тепло подняться, минут на 20-30. Картошку отварить, лук поджарить. В пюре добавить лук и специи. Тесто разделить на небольшие кусочки, размять рукой и положить на него начинку. Защипнуть и немного приплюснуть. Так поступить со всем тестом. Обжаривать на среднем огне на растительном масле с двух сторон до румяности. Кушайте сразу, пока хрустящие! Особенно вкусно с холодненьким молочком!


4 воздушные жареные пирожки.

Ингредиенты:
2, 5 стакана воды.
1 стакан сметаны.
1 столовая ложка сухих дрожжей.
1, 5 столовых ложки соли.
1 чайная ложка сахара.
Мука (около 1 кг или немного больше).

Для начинки (как вариант:
Вареный картофель.
1 жареная луковица.
Немного молотого черного перца.

Также необходимы:
Растительное масло для жарки.
Чеснок по желанию.
Сухая/свежая зелень по желанию.

Приготовление:
Мы варим картошку. Пока картошка варится, готовим тесто. Когда все ингредиенты готовы, осталось только сделать пирожки и пожарить их. Муку (для начала 3 стакана) для дрожжевого теста обязательно нужно просеять, чтобы насытить ее кислородом. В нее добавляем теплую воду и сухие дрожжи. Оставляем на 10 минут. В тесто добавляем сметану, соль и сахар. Теперь добавляя муку, замешиваем плотное тесто. Оставляем возле тепла подниматься.

Тем временем готовим начинку из вареного картофеля, жареного лука и черного перца. Готовое тесто разделяем на мячики. Каждый мячик раздавливаем в лепешку, внутрь отправляем ложку начинки, защипываем края и в руках пирожочек сплющиваем до толщины 1 см (так, чтобы начинка не порвала тесто. Пирожки жарим на растительном масле с двух сторон на умеренном огне. Готовые пирожки можно посыпать сухой/свежей зеленью, и поливаем чесноком.

5 быстрые пирожки на кефире.

Ингредиенты:

Для теста:
Стакан кефира.
Примерно 4 стакана муки.
2 яйца.
2 ст. л. растительного масла.
1 ч. л. соды.
2 ч. л сахара.
1 ч. л. соли.

Для начинки:
6 яиц.
Зеленый лук.
Соль.
Можно добавить чуть-чуть молотого перчика.

Приготовление:
1. сначала готовим начинку. Вареные яйца и лук мелко рубим, солим по вкусу. В случае если начинка очень рассыпчатая, добавьте немного растопленного сливочного масла. По желанию можно приправить молотым перчиком.
2. тесто. Выливаем кефир в миску, добавляем соду, перемешиваем и ждем пока пройдет реакция. Как только кефир перестанет пениться, добавляем соль, сахар, растительное масло, яйца. Взбиваем вилочкой. Постепенно подсыпаем просеянную муку, вымешиваем мягкое тесто. Оно должно получиться однородным и не липнуть к рукам.
3. отделяем от теста небольшие кусочки, делаем лепешечки и формируем пирожки.
4. обжариваем в хорошо разогретом растительном масле.

6 жареные пирожки на заварном тесте.

Ингредиенты:
3 столовые ложки муки.
3 столовые ложки растительного масла.
1 столовая ложка сахара.
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
1. соединить все компоненты и перемешать, затем залить все стаканом крутого кипятка.
2. хорошо перемешать блендером.
3. остудить до теплого. Затем в теплую массу добавить 1 стакан теплой воды, 3 желтка, 20 гр дрожжей (или 1, 5 чайные ложки сухих дрожжей) 4 - 5 стаканов муки и замесить тесто, чтобы не липло к рукам.
4. дать постоять от 30 минут до 1 часа и лепим пирожки.

7 отличный пирожочки с мясом.

Ингредиенты:
Сухие дрожжи - 1 п. (11 г).
Яйца - 2 шт. (Gr. L) большие.
Молоко - 200 мл.
Сметана - 2 ст. л. (50 г).
Маргарин - 50 г.
Раст. Масло - 50 мл.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Мука - 500 г.

Приготовление:
В тёплом молоке растворить дрожжи, 1 ст. л. сахара и отставить в сторону минут на 15-20. Растопить маргарин, добавить сметану, яйца, соль - перемешать. Влить дрожжи и постепенно подсыпая муку, замесить тесто, при этом подливая растит. Масло. Поставить в тёплое место на 1 час. Поделить тесто на равные части (у меня 15 штук по 65 грамм. Сформовать пироги (пошаговые фото, как я их делала. Пирожки - круассаны (на форуме есть такой вид формовки, поэтому я не удивлю никого, просто хочу показать, что и с несладкими начинками можно приготовить такие круассаны.

Выложить их на противень, дать им подняться ещё раз. Смазать смесью: 1 желток 1 ст. л. сливок или молока. Выпекать при t-180\xB0C, примерно 25-30 минут. После выпекания: начинка рисово - мясная для пирогов:
Мясной фарш - 500 г (у меня смешанный) 1 шт. лука (порезать мелко) 1 зубок чеснока - обжарить вместе со специями (соль, перец, укроп) на раст. Масле рис (сухой) - 100 г (отварить и промыть) оба состава перемешать.

8 обалденные пирожки с рисом.

Ингредиенты:
Рис - 100 грамм.
Консерва рыбная "Сайра в Масле" - 2 штуки (банки).
Лук репчатый - 1-2 штук.
Вода теплая - 1 стакан.
Дрожжи свежие - 25 грамм.
Яйцо - 2 штуки.
Сахар - 1, 5 Ст. Ложки.
Соль - 0, 5 чайных ложки.
Мука пшеничная - 4 стакана.

Приготовление:
1. подготовьте продукты для теста и начинки.
2. в теплой воде растворите дрожжи, сахар и соль. Вбейте два яйца, перемешайте, добавьте муку, начните замешивать тесто.
3. замесите тесто, должен получиться упругий, не слишком крутой колобок. Накройте тесто салфеткой и уберите в тепло для увеличения. Время - 1-1, 5 часа.
4. пока тесто подходит, нужно приготовить начинку для расстегаев. Для этого отварите рис в соленой воде до готовности. Откройте консервы, отцедите рыбу от жидкости. Очистите и порежьте мелким кубиком лук. Соедините рис с луком и Консервой. Перемешайте, начинка готова!
5. когда тесто увеличится в три раза - оно готово. Обомните его руками, достаньте из формы.
6. разделите тесто на 12-14 частей. Каждую часть распластайте пальцами по столу, чтобы получился кружок.
7. на каждый кружок теста положите по столовой ложке (с Горкой) начинки.
8. защипните края с двух сторон так, чтобы получилась лодочка.
9. смажьте противень растительным маслом. Выложите на него пирожки, оставьте их на 20 минут для расстойки. Лишь в том случае, если хотите получить красивый глянцевый вид, смажьте пирожки яйцом перед выпечкой.
10. выпекайте расстегаи с сайрой и рисом по 25-30 минут при 180 градусах. Готовые пирожки растопленным сливочным маслом или жидкостью с консервы полейте.

9 быстрые пирожки на кефире.

Ингредиенты:

Для теста:
Стакан кефира.
Примерно 4 стакана муки.
2 яйца.
2 ст. л. растительного масла.
1 ч. л. соды.
2 ч. л сахара.
1 ч. л. соли.

Для начинки:
6 яиц.
Зеленый лук.
Соль.
Можно добавить чуть-чуть молотого перчика.

Приготовление:
1. сначала готовим начинку. Вареные яйца и лук мелко рубим, солим по вкусу. В том случае, если начинка очень рассыпчатая, добавьте немного растопленного сливочного масла. По желанию можно приправить молотым перчиком.
2. тесто. Выливаем кефир в миску, добавляем соду, перемешиваем и ждем пока пройдет реакция. Как только кефир перестанет пениться, добавляем соль, сахар, растительное масло, яйца. Взбиваем вилочкой. Постепенно подсыпаем просеянную муку, вымешиваем мягкое тесто. Оно должно получиться однородным и не липнуть к рукам.
3. отделяем от теста небольшие кусочки, делаем лепешечки и формируем пирожки.
4. обжариваем в хорошо разогретом растительном масле.

10 вот это пирожки.

Ингредиенты:
Мука - 700 гр., ? Масло сливочное - 250 гр., ? Кефир - 500 мл., ? Сода чайная - 1 ч. л., ? Соль - 1 ч. л.

Начинка:
Говядина (мякоть) - 0, 5 кг., ? Картофель (средний) - 7 шт., ? Лук репчатый - 3 шт., ? Соль, ? Перец черный молотый - по вкусу.

Для бульона:
Вода - 300 мл., ? Масло сливочное - 50 гр.
Соль - 1/3 ч. л.
Для смазывания пирогов - 1 яйцо.

Приготовление:
1. в чашку всыпать 700 гр. Муки. Натереть (туда же) на тёрке холодное сливочное масло. Масло перетереть с мукой до состояния крошки. Посолить. В кефире размешать 1 ч. л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, и вылить его в чашку с мукой. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как "Мочка уха".
Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить отдыхать минут на двадцать.
2. пока "Отдыхает" тесто, займёмся начинкой. Говядину и картофель нарезать кубиками, стороной в 1 см.
Репчатый лук мелко нарубить. Смешать мясо, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.
3. начинаем лепить пироги. Размять руками ещё раз тесто и разделить на две одинаковые части. Одну часть убрать в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока будем работать с первой частью. Первую часть теста разделить на 9 одинаковых кусочков, скатав их в клубочки. Кусочек теста раскатать в круглую лепёшку, размером с блюдце. На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон. Тоже самое проделываем со второй частью теста.
4. пироги выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку до 180 гр. На 20 минут. Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1-1, 5 ст. л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать ещё 40 минут. 5. для бульона: в сотейник влить 300 мл. Воды, добавить 50 гр. Сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня. (Если есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его. Вак - балиш подаём горячими, как самостоятельное блюдо, можно к нему подать куриный бульон, а можно просто со сладким чаем. Хорошо брать с собой на работу на обед, и детям в школу давать для перекуса. Необыкновенно вкусно, приятного аппетита!