Рататуй. Ингредиенты. Базилик 1/2 пучка.

Баклажан 1-2 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Красный перец Чили хлопьями 1 щепотка.
Лук 2 шт.
Помидоры 3 шт.
Цуккини 3 шт.
Чеснок 4-6 зубчиков.

Вариантов приготовления рататуя очень много! И каждый по-своему хорош. Этот хорош своим насыщенным ароматом базилика, чесночной остринкой, нежностью баклажанов и сочностью цуккини!

Все овощи кубиками нарежьте. Посыпьте солью баклажаны и оставьте их стекать. Так удалиться лишняя жидкость.

Через 20 минут разогрейте одивковое масло в сковороле или в кастрюле в толстым дном и добавьте туда баклажаны. Варите до золотистого цвета.

Готовые баклажаны достаньте и отложите. В той же кастрюле, где обжаривались баклажаны, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Затем положите сверху пучок базилика, добавьте перец Чили.

Варите еще 2-3 минуты и добавьте перец, а затем томаты. Проварите еще 2-3 минуты и добавьте цуккини.

Через 10 минут верните в кастрюлю баклажаны.

Варите еще 10 минут, пока все овощи не станут мягкими. Удалите пучок базилика. Посолите и поперчите по вкусу. Подавать холодным или теплым.