Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Рататуй. Ингредиенты: Овощи:

04.09.2016 в 12:50

? 500. Г помидоров.
300 г кабачков.
300 г баклажанов.
Соус:
500 г помидоров.
300 г болгарского перца.
150 г лука.
Также:
2-3 Зубчика чеснока.
1/2 ч. л. французских трав (смесь розмарина, тимьяна, базилика).
Растительное масло.
Соль.
Перец.

Рататуй - это традиционное французское блюдо из тушеных овощей. Такой вариант приготовления и подачи рататуя был придуман известным американским поваром Томасом Келлером специально для мультфильма "Рататуй".


Приготовление:

Сначала мы приготовим соус.
Болгарский перец в форму или на противень положить. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке.
Запеченные перцы сразу переложить в пакет и завязать.

Остывшие перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки, вычистить семена.
Порезать небольшими кусочками.

Помидоры кипятком на 2-3 минуты залить.
Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку, порезать небольшими кубиками.

Лук почистить, мелко порезать.

На сковороду налить немного растительного масла.
Выложить лук, жарить 5 минут до прозрачности.
Добавить помидоры, тушить на небольшом огне 10 минут.
Добавить запеченный перец, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут.
Соус готов.

Овощи.
Помидоры, кабачки, баклажаны порезать тонкими кружками толщиной примерно 2 мм.
Кружки баклажанов посолить, оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой.

В небольшой емкости смешать 5 ст. л. растительного масла, мелкопорезанный чеснок и смесь французских трав.

В в большую форму выложить соус ровным слоем. выложить, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Посолить.посолить. смесью масла со специями смазать. закрыть форму фольгой. в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1-2 часа (в зависимости от желаемой мягкости овощей.
Затем фольгу снять и готовить еще 30 минут. Готово.готово. подавать теплым или холодным, вместе с соусом, в котором он готовился. Приятного приятного аппетита!

Персональная подборка для вас