Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Рататуй. Рататуй - это традиционное французское блюдо из тушеных овощей.

23.06.2016 в 22:25

Такой вариант приготовления и подачи рататуя был придуман известным американским поваром Томасом Келлером специально для мультфильма "Рататуй".

Ингредиенты:

Овощи:
500 г помидоров.
300 г кабачков.
300 г баклажанов.

Соус:
500 г помидоров.
300 г болгарского перца.
150 г лука.

Также:
2-3 Зубчика чеснока.
1/2 ч. л. французских трав (смесь розмарина, тимьяна, базилика).
Растительное масло.
Соль.
Перец.

Приготовление:


Сначала мы приготовим соус. Болгарский перец в форму или на противень положить. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке. Запеченные перцы сразу переложить в пакет и завязать.

Остывшие перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки, вычистить семена. Порезать небольшими кусочками. Помидоры кипятком на 2-3 минуты залить. Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку, порезать небольшими кубиками. Лук почистить, мелко порезать. На сковороду налить немного растительного масла. Выложить лук, жарить 5 минут до прозрачности. Добавить помидоры, тушить на небольшом огне 10 минут. Добавить запеченный перец, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут.
Соус готов.

Овощи. Помидоры, кабачки, баклажаны порезать тонкими кружками толщиной примерно 2 мм. Кружки баклажанов посолить, оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой. В небольшой емкости смешать 5 ст. л. растительного масла, мелкопорезанный чеснок и смесь французских трав.

В в большую форму выложить соус ровным слоем. выложить, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Посолить.посолить. смесью масла со специями смазать. закрыть форму фольгой. в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1-2 часа (в зависимости от желаемой мягкости овощей.
Затем фольгу снять и готовить еще 30 минут.

Готово.готово. подавать теплым или холодным, вместе с соусом, в котором он готовился. Приятного приятного аппетита!